8 วัตถุดิบพื้นฐานอาหารคลีนลีนไขมัน
8 วัตถุดิบพื้นฐานอาหารคลีนลีนไขมัน
อาหารคลีนหมายถึงอาหารที่เป็นธรรมชาติมากที่สุดและมีการปรุงแต่งและแปรรูปน้อยที่สุด
ในปัจจุบันอาหารคลีน เป็นเมนูเพื่อสุขภาพยอดฮิตสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักและต้องการดูแลสุขภาพ
การรับประทาน Clean food หรืออาหารคลีน จำเป็นที่จะต้องรับประทานให้ได้สารอาหารครบ 5 หมู่ ไม้น้อยไป ไม่มากไป ไม่ใช่การทานผักอย่างเดียว ไม่ตัดแป้ง ไขมันออกไป แต่เลือกแป้งดี ไขมันดีได้
ปัจจุบันนี้ถึงแม้ว่าจะมีอาหารคลีนออกมาขายมากมายแต่ก็ยังมีราคาที่สูงอยู่ หากต้องบริโภคครบทั้ง 3 มื้อ ซึ่งสำหรับเศรษฐกิจในปัจจุบัน บางครั้งหลายคนที่ต้องการดูแลรักษาสุขภาพอาจจะต้องการความประหยัด โดยการปรุงอาหารคลีนด้วยตนเอง ก็สามารถทำได้โดยการเลือกวัตถุดิบให้เป็น
มาดูกันดีกว่าว่า เราควรมีวัตถุดิบอะไรติดครัวไว้สำหรับประกอบอาหารคลีนบ้าง
- ประเภทของข้าว
- ข้าวกล้องเหลืองไม่สะสมในร่างกาย แก้โรคเหน็บชา เพราะมีวิตามินบีค่อนข้างสูง
- ข้าวกล้องแดงก็เช่นกัน มีคุณสมบัติเหมือนข้าวกล้องเหลือง แต่จะดีตรงที่มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระเยอะมากและเยอะกว่าข้าวไรซ์เบอรี่
- ข้าวไรซ์เบอรี่เป็นข้าวที่นิยมกันมากสำหรับผู้ที่ชอบรับประทานอาหารคลีน ราคาอาจจะแพงแต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะไม่สะสมในร่างกาย และมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระแต่อาจจะน้อยกว่าข้าวกล้องแดงเท่านั้นเอง
- ถั่วควินัวจะมีหลายสีคุณสมบัติคล้ายกัน ไม่สะสมในร่างกาย มีโปรตีนสูง หลายท่านทานถั่วควินัวแทนข้าวหรือผสมกับข้าวก็สามารถทำได้
- แป้งโฮลวีท ถ้าจำเป็นต้องการทานอาหารที่แปรรูปเช่นขนมปัง ควรเลือกโฮลวีท พาสต้าโฮลวีท เป็นต้น เพราะถึงจะแปรรูป แต่ก็ขัดสีน้อย
- เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่
- จะใช้เป็นอกไก่ไม่ติดหนัง
- สันในหมูไม่ติดหนัง
- เนื้อปลาส่วนมากได้ แต่ควรงดปลาดุก ปลาไหล เพราะหนังค่อนข้างมัน แต่ถ้าจำเป็น ก็สามารถรับประทานได้
- อาหารทะเลรับประทานได้ในปริมาณน้อย
(ถ้าไม่มีอกไก่,ไม่มีสันในหมู,ไม่มีปลา สามารถทานเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน หรือเนื้อสัตว์ที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์แปรรูปได้)
- ผักใบเขียว ทานได้หลายชนิด ผักมีประโยชน์มากควรทานผักในปริมาณที่มากเข้าไว้
- เกลือชมพู หรือเกลือทะเลปกติแทนได้
เพราะเกลือชมพูจะมีแร่ธาตุมากกว่าเกลือปกติ ในกรณีที่มีการควบคุมอาหาร หากร่างกายขาด
สารอาหาร เกลือชมพูจะช่วยสร้างแร่ธาตุได้แก่ร่างกายทดแทนได้
- ความหวาน
- ใช้น้ำตาลดอกมะพร้าว100% เปลี่ยนเป็นไขมันช้า ลดคอเลสเตอรอล
- น้ำผึ้ง100% มีไขมันน้อย สะสมในร่างกายน้อย
- หญ้าหวาน ออกขม เหมาะแก่ชงกาแฟมากกว่า แต่ใช้ปรุงอาหารได้เพราะทนความร้อนดี แต่อาจจะขมคอ
- น้ำตาลทรายไม่ขัดสี แทนได้ถ้าจำเป็น
- ซอส
ทั้งซอสข้นและซอสถั่วเหลือง ยังสามารถใส่ได้ ถ้าหากยังต้องการความอร่อยของรสชาติอาหาร
แต่ควรเลือกที่โซเดี้ยมน้อย น้ำตาลน้อย หรือสูตรไม่มีน้ำตาล
- ผลไม้
ผลไม้ที่น้ำตาลน้อย แป้งน้อย ไม่ควรทาน ขนุน ทุเรียน มังคุด น้อยหน่ามากเกินไป เน้น ฝรั่ง แอปเปิ้ล กล้วยน้ำว้า
- น้ำมันที่ใช้ในการปรุง
- น้ำมันคาโนล่ามีคุณสมบัติใกล้เคียงกับน้ำมันมะกอกร่างกายไม่ค่อยนำมาเก็บสะสม
- น้ำมันมะกอกเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ทานคลีน ไม่สะสมในร่างกาย ร่างกายสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หมดเร็ว
- น้ำมันมะพร้าวสำหรับการใช้ทอด น้ำมันมะพร้าวมีกลิ่นหอม แต่บางท่านอาจจะมองว่ากลิ่นอาจจะเหม็นซึ่งแล้วแต่ความชอบของแต่ละคนที่อาจจะแตกต่างกัน แต่ประโยชน์ได้เยอะแน่นอน
หากสนใจที่จะดูแลสุขภาพ แค่เพียงมีวัตถุดิบที่ถูกต้อง ติดครัวไว้ ก็สามารนำมาทำอาหารทานได้ง่าย ๆ อาหารคลีนไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด
8 วัตถุดิบพื้นฐานอาหารคลีนลีนไขมัน