ไก่ยอสูตรคลีน
ไก่ยอสูตรคลีน
หลายท่านอาจจะเคยได้รับประทานเมนูหมูยอกัน แต่หมูยอตามท้องตลาดทั่วไป อาจจะมีส่วนผสมของแป้ง หรือน้ำตาลที่เกินปริมาณ หรืออาจะเจือปนสารเคมีต่างๆ ซึ่งอาจจะส่งผลเสียกับร่างกายและให้ปริมาณพลังงานที่มากเกินไป
บทความนี้จึงจะชวนทุกท่านที่รักสุขภาพ มาทำเมนูไก่ยอกัน เมนูสูตรคลีน ที่มั่นใจได้ว่าไม่มีแป้งเจือปน ปรุงรสชาติและใช้วัตถุดิบได้คุณภาพ อิ่มอร่อยและมั่นใจในคุณภาพอาหารได้เลย
ส่วนประกอบไก่ยอสูตรคลีน
- อกไก่ 500 กรัม
- เห็ดหอม 150 กรัม
- พริกไทยดำเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 30 กรัม
- รากผักชี 3 ราก
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลจากหญ้าหวาน 1 ช้อนชา
- น้ำตาลจากลหญ้าหวาน สำหรับทำน้ำจิ้ม
- พริกแดงจินดา ตามต้องการ
- เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
วิธีการทำไก่ยอสูตรคลีน
- นำอกไก่ล้างทำความสะอาดแล้วลอกหนังออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ปั่นได้ง่าย
- นำเห็ดหอมมาแช่น้ำให้นิ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือจะสับละเอียดก็ได้ แล้วเตรียมไว้
- เตรียมครกสำหรับโขลกพริกไทยดำเม็ดให้ละเอียด ตักพักไว้ จากนั้นใส่กระเทียมลงไปโขลกให้พอหยาบ แล้วใส่รากผักชีที่ล้างสะอาดแล้วลงไป โขลกต่อให้ละเอียด ตักขึ้นเตรียมไว้เช่นกัน หากชอบกลิ่นหอมของกระเทียมและพริกไทย สามารถเพิ่มปริมาณได้
- เตรียมอ่างผสม แล้วนำอกไก่ที่หั่นแล้วใส่ลงไป ตามด้วยเห็ดหอม จากนั้นเติมพริกไทยดำและกระเทียมสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมเกลือและน้ำตาลหญ้าหวานลงไป แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง
- จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ทั้งหมด ใส่เครื่องปั่น จากนั้นเติมเบคกิ้งโซดาลงไป ปั่นให้ละเอียด เป็นเนื้อเนียนสวย สามารถเติมน้ำเปล่าได้เล็กน้อย เพื่อให้ปั่นได้ง่ายขึ้น
- หลังจากปั่นเรียบร้อยแล้วนำมาห่อด้วยพลาสติกแรป กางพลาสติกให้ได้ขนาดตามต้องการ แล้วตัดไก่ยอใส่บนแรป ทำการม้วนให้เป็นลักษณะแท่งกลม ในการม้วนต้องม้วนให้แน่น เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสไก่ยอที่แน่นและนุ่มเมื่อรับประทาน เมื่อม้วนเรียบร้อยแล้ว ให้นำเชือกมัดทั้งสองฝั่งให้แน่น แล้วจึงมัดตามแนวยาวอีก 4 – 5 เส้น เพื่อเป็นการล็อกให้ไก่ยอได้รูปทรงตามต้องการ จากนั้นห่อทับด้วยฟรอยอีกหนึ่งชั้น
- เมื่อทำการห่อเรียบร้อยแล้วให้นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 – 45 นาที หรือใช้เป็นการแช่ในน้ำแข็งหล่อน้ำก็ได้ประมาณ 15 นาที
- จากนั้นนำซึ่งขึ้นตั้งเตา เติมน้ำด้านล่างให้เต็ม ทำการต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรงก่อน แล้วจึงนำไก่ยอที่ห่อเรียบร้อยแล้วออกจากตู้เย็น มานึ่งในซึ่งแล้วเบาไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
- นำออกจากซึ่งแล้วหั่นเสิร์ฟได้เลย
- สำหรับน้ำจิ้ม นำพริกแดงจินดาล้างให้สะอาด แล้วเด็ดขั้วออก จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียดเตรียมไว้
- นำน้ำตาลหญ้าหวานละลายกับน้ำเปล่าแล้วนำขึ้นตั้งบนเตา ด้วยไฟอ่อน เคี่ยวให้น้ำเชี่ยมเดือดและเริ่มเหนียว จึงใส่พริกแดงจินดาที่ปั่นละเอียดแล้วลงไป เคี่ยวต่ออีกสักพัก จึงปิดแก๊สและรอให้เย็น นำเสิร์ฟคู่กับไก่ยอได้เลย
เมนูไก่ยอ เลือกใช้ส่วนของอกไก่ลอกหนัง เป็นส่วนที่มีโปรตีนสูงและเป็นเนื้อส่วนที่ไม่มีไขมันอีกด้วย และการใช้น้ำตาลหญ้าหวาน เป็นน้ำตาลจากธรรมชาติ ไม่มีแคลลอรี่และไม่เป็นอันตราย ไม่มีสารสะสมในร่างกาย รวมไปถึงเห็ดหอมเป็นวัถตุดิบที่มีคุณค่าทางอาหารสูงและยังช่วยในเรื่องของเลือดลมในร่างกายได้อีกด้วย และหากท่านใดที่ชอบรสชาติของเห็ดหอม สามารถสับเห็ดหอมพอหยาบผสมลงไปหลังจากปั่นส่วนผสมเรียบร้อยแล้วก็ได้ เมื่อประรับทานได้รสชาติของเห็ดหอมอย่างเต็มที่ตามต้องการ
ด้วยส่วนผสมดังกล่าว จึงทำให้เมนูไก่ยอเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพได้ อีกทั้งการทำเองที่บ้าน ได้ทั้งมั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบ มั่นใจได้ว่าไม่มีสารเคมีเจือปนและไม่มีส่วนประกอบของแป้ง ดีต่อสุขภาพถูกใจคนรักสุขภาพแน่นอน
ไก่ยอสูตรคลีน