แซลมอนน้ำตก เมนูรสจัดจ้าน ทานเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน แถมช่วยเผาผลาญได้ดีเยี่ยม
แซลมอนน้ำตก เมนูรสจัดจ้าน ทานเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน แถมช่วยเผาผลาญได้ดีเยี่ยม
แซลมอนน้ำตก เมนูรสจัดจ้าน ทานเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน แถมช่วยเผาผลาญได้ดีเยี่ยมอ แซลมอนน้ำตก เป็นเมนูอีสานที่ใช้เนื้อปลาแซลมอน เป็นการดัดแปลงหรือเพื่อปรับเปลี่ยนให้เป็นเมนูอาหารคลีน ลดน้ำหนัก และเป็นเมนูที่เรียกน้ำย่อยได้ดี เหมาะสำหรับคนที่กำลังหาสูตรการทำเมนูอาหารไม่อ้วน โดยสูตรนี้นอกจากจะลดน้ำหนักได้แล้ว ยังมีรสชาติถูกปากสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารรสจัด แต่ไม่จัดจ้านจนเกินไป อีกทั้งยังได้กลิ่นหอมของสมุนไพรไทยที่ล้วนมีประโยชน์ ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญพลังงานได้ง่าย
ส่วนผสมสำหรับหมักปลาแซลมอน
- เนื้อแซลมอนติดหนัง 400 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับซอสน้ำตก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมผักและเครื่องเคียงสำหรับแซลมอนน้ำตก
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
- ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 2-3 ใบ
- ผักชีไทย 1 ต้น
- ยอดผักกูด 10 ยอด
- ใบสะระแหน่ 2-3 ก้าน
วิธีทำ ซอสน้ำตก
- เตรียมชามผสม แล้วให้ละลายน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำอุ่น คนจนไม่ให้มีก้อนน้ำตาล
- จากนั้นตามด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และพริกป่นผมให้เข้ากัน ผสมให้เข้ากันดี
- นำผักที่หั่นเตรียมไว้แล้วใส่ลงในชาม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- สามารถจะชิมรสชาติก่อน หากพอดีแล้วให้ตั้งรอไว้ก่อน
วิธีย่างปลาแซลมอน
- นำเนื้อปลาแซลมอนมาซับน้ำให้แห้ง สามารถจะเลือกว่าจะจัดเสิร์ฟแบบไหน จะหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเต๋าขนาดไม่ใหญ่หรือไม่เล็กเกินไป หรือจะจัดเสิร์ฟเป็นชิ้นใหญ่เลย
- จากนั้นนำมาปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ผสมกับพริกไทย
- ให้ทำการตั้งกระทะเปิดไฟกลางค่อนไปทางสูง แล้วใส่น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
- เมื่อกระทะน้ำมันร้อนแล้วให้วางปลาแซลมอนลงในกระทะ โดยให้ด้านหนังลงไปบนผิวกระทะก่อน
- จะใช้เวลาย่างหรือจี่ประมาณ 3 นาที สำหรับด้านแรก
- เมื่อครบ 3นาทีแล้วให้พลิกด้าน แล้วย่างต่ออีก 2 นาที แล้วพลิกอีกครั้ง
- จากนั้นให้ปิดไฟ นำ
- ราดน้ำจิ้มแจ่วลงบนปลาแซลมอนให้เคลือบทั่วทั้งชิ้น
- ปิดไฟ โรยข้าวคั่วให้ทั่วปลาแซลมอนที่สุกกำลังดี พักไว้ รอการจัดเสิร์ฟ
วิธีจัดเสิร์ฟแซลมอนน้ำตก
การเสิร์ฟสำหรับอาหารคลีนง่ายๆนี้สามารถจะนำเสนอได้หลายแบบ และจะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเลือกเป็นข้าวเหนียวก็เหมาะดี สำหรับเป็นเมนูอีสาน ที่มีรสจัดจ้าน ผสมกับเนื้อแซลมอนที่นุ่มชุ่มติดปาก โดยจะแนะนำวิธีจัดเสิร์ฟมาให้ทำตามกันได้ 2 วิธี และยังสามารถจะนำไปดัดแปลงได้ตามที่ต้องการเลย โดยที่แนะนำจะมีดังนี้
แบบที่ 1 หากใช้แซลมอนเป็นชิ้นเล็ก สามารถจะคลุกเคล้าซอสน้ำตกที่ทำไว้แล้วได้เลยใส่ข้าวคั่ว แล้วให้คลุกเบาๆ แล้วตักลงบนจาน ตกแต่งด้วย ใบสะระแหน่ ก็พร้อมเสิร์ฟได้ทันที แซลมอนน้ำตก เมนูรสจัดจ้าน ทานเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน แถมช่วยเผาผลาญได้ดีเยี่ยม
แบบที่ 2 จะเป็นการเสิร์ฟเนท้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นใหญ่เพียงชิ้นเดียว วางบนจน จากนั้นให้คลุกเคล้าซอสน้ำตกกับข้าวคั่วให้เข้ากัน ราดบนตัวชิ้นปลาเลยก็ได้ แล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ หรือจะเสิร์ฟใส่ถ้วยแยก ก็สามารถทำได้
แซลมอนน้ำตกเป็นอาหารคลีนอาหารอีสาน ที่นำเนื้อปลาแซลมอนมาเป็นส่วนผสม ซึ่งจะดัดแปลงเป็นเมนูคลีนตอนเย็นทานเท่าไหร่ก็ไม่อ้วนแน่นอน เพราะปลาแซลมอนมีประโยชน์ต่อร่างกาย ด้วยสารอาหารหลายชนิดทั้งโปรตีนที่ย่อยง่าย วิตามินดี ธาตุเหล็ก มีโอเมก้า 3 ที่ช่วยบำรุงสมอง อีกทั้งยังช่วยที่จะเผาผลาญพลังงานได้เป็นอย่างดี