แกงไตปลา แห้ง อาหารใต้เผ็ดจัดจ้าน
แกงไตปลา แห้ง อาหารใต้เผ็ดจัดจ้าน
แกงไตปลา เมนูอาหารใต้ ที่ได้รับความนิยม เพราะเป็นอาหาร ที่ครบทุกรสชาติ เน้นความเผ็ด ที่เป็นเอกลักษณ์ ของ น้ำพริกทางใต้ ที่ทำให้แกงไตปลาเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดจัดจ้าน แต่ก็กลายมาเป็นอาหารคลีนสำหรับคนรักสุขภาพได้เช่นกัน กับเมนูแกงไตปลาแห้ง ที่ลดเครื่องปรุงเพื่อให้ได้รสชาติของเครื่องแกงและรับประทานคู่กับผักสด เพิ่มวิตามินและไฟเบอร์ให้ร่างกาย
แกงไตปลาแห้ง จะเป็นเมนูที่เก็บได้นานว่าแกงไตปลาสูตรปกติ แต่ยังคงความเข้มข้นของรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศไว้ได้เช่นกัน
ส่วนประกอบ
- ปลาโอ 500 กรัม
- ไตปลาทู 100 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 30 เม็ด
- พริกแดงจินดา 30 เม็ด
- พริกชี้ฟ้า 10 เม็ด
- ข่า 40 กรัม
- หอมแดง 20 กรัม
- ตะไคร้ 40 กรัม
- ขมิ้น 30 กรัม
- ผิวมะกรูด 10 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 6 ใบ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ส้มแขก 10 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
- นำพริกขี้หนูสวน พริกแดงจินดา พริกชีฟ้า ข่า ตะไคร้ หอมแดง ผิวมะกรูด ขมิ้น กระเทียม ทำมาซอยให้ละเอียด เตรียมไว้ แบ่งข่าและพริกชี้ฟ้าไว้บางส่วนสำหรับการผัด
- นำส่วนผสมที่ซอยไว้ทุกอย่างโขลกรวมกันและเติมกะปิลงไป โขลกให้เข้ากัน เนื้อเนียนละเอียด พักไว้
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ทุบ ข่าฝาน และใบมะกรูดลงไปเล็กน้อย จากนั้นรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง แล้วทำการต้มปลาโอให้สุกนำขึ้นพัก แล้วต้มไตปลาให้สุกนำมากรองให้ได้นำเข้มข้น
- นำปลาโอที่ต้มแล้วมาเกะเอาแต่เนื้อแยกไว้
- ฝานข่าเป็นแว่น ๆ ซอยใบมะกรูดให้ละเอียด และหั่นพริกชี้ฟ้าเป็นเส้นยาว เตรียมในการผัด
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟเติมนำต้มไตปลาทูลงไป รอให้เดือดเล็กน้อย แล้วนำพริกแกงที่โขลกให้ลงไปผัด ค่อยๆ เติมทีละน้อยก่อน ชิมรสชาติความเผ็ดที่ต้องการ แล้วผัดให้สุกมีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อปลาโอลงไปผัดให้เนื้อปลากับพริกแกงเข้ากันดี แล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ผักต่อให้มีกลิ่นหอม
- ใส่พริกชี้ฟ้า ข่า ใบมะกรูดตามลงไป แล้วผัดอีกเล็กน้อย เบาไฟลงเป็นไฟอ่อนเคี่ยวให้น้ำแห้งตามต้องการ แล้วปิดแก๊สพักให้เย็นสำหรับการเก็บถนอมอาหารหรือตักเสิร์ฟได้ตามต้องการ
แกงไตปลาแห้งสามารถรับประทานเป็นกับข้าวพร้อมเครื่องเคียง ไข่ต้มและผักสดได้ เป็นเมนูอาหารคลีนที่ได้รับสารอาหารครบถ้วน ไขต่ำ เลือกใช้พริกแกงโขลกเองจะได้กลิ่นหอมของเครื่องแกงและปรุงรสแบบไม่เข้มข้นมากเกินไป เพื่อจำกัดปริมาณเครื่องปรุงในร่างกายได้ทั้งการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและระดับโซเดียมได้อีกด้วย
แกงไตปลา แห้ง อาหารใต้เผ็ดจัดจ้าน
- อาหารหลัก 5 หมู่มีอะไรบ้าง
- ไก่อบสมุนไพร ทำง่าย ไขมันต่ำและโปรตีนสูง
- ขนมจีนน้ำยา
- อกไก่นึ่ง น้ำจิ้มซีฟู๊ด ผักลวก
.
.