แกงเผ็ดฟักทองนมสดพร่องไขมัน
แกงเผ็ดฟักทองนมสดพร่องไขมัน
ฟักทองเป็นพืชไม้เลื้อยสามารถขึ้นในพื้นดินได้หลายพื้นที่ หลายแบบ และปลูกได้หลายภูมิภาค ถ้าดินไม่แล้งเกินไปฟักทองจะสามารถเกิดผลได้ง่าย แต่ดินที่แล้งมาก ๆ ฟักทองอาจจะเกิดเถาได้ แต่ลูกอาจจะไม่สมบูรณ์
ในสมัยโบราณฟักทองสามารถกลายมาเป็นอาหารให้แก่คนไทยได้ตั้งแต่ดึกดำบรรพ์ ด้วยวิธีการปรุงสุกไม่สามารถทานแบบดิบได้ ฟักทองถูกจัดให้อยู่ในประเภทผลไม้ เพราะการทานแบบผล แต่สำหรับคนไทยหรือคนทั่วไปจะเข้าใจว่าฟักทองจะถูกจัดให้อยู่ในประเภทของผัก
ซึ่งความสำคัญของการทานฟักทองสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจริง ๆ แล้ว ไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าเป็นผักหรือผลไม้หรอกนะ แต่เราทานเพื่อประโยชน์ของอาหารที่เรากินเข้าไปต่างหากจริงไหม
ประโยชน์ของฟักทองเต็มไปด้วยวิตามินเอ ลดการเกิดมะเร็งทำให้เซลล์มะเร็งอ่อนลงได้ สีเหลืองของฟักทองบ่งบอกถึงแคโรทีนที่สูง และที่สำคัญฟักทองจะมีกากใยที่เยอะมาก ข้อเสียอย่างเดียวคือฟักทองจัดอยู่ในประเภทอาหารที่มีแป้งเยอะ แต่จะเป็นแป้งที่ไม่ได้ส่งผลเสียต่อร่างกายสักเท่าไหร่ หลายครั้งที่ผู้ควบคุมอาหารและกำลังลดน้ำหนัก เลือกฟักทองแทนการแทนแป้งขัดสี ซึ่งก็เป็นวิธีที่ดี เพราะการคุมน้ำหนักที่ดีต้องไม่อดแป้ง เพียงแต่เราก็ไม่ควรที่จะทานเยอะมากเกินไป ในฟักทอง 100 กรัมจะมีแคลอรี่ อยู่ที่ 28 แคลอรี่ ซึ่งถือว่าน้อยมาก ๆ เลยนะ
การนำฟักทองมาเป็นอาหารนั้นสามารถทำได้หลายส่วน
ผลของฟักทองสามารถนำมาต้มทานแบบเปล่า ๆ กินกับน้ำพริกได้ หรือรับประทานแทนแป้งขัดสีได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทำอาหารอื่น ๆ อีกมากมายทั้ง ต้ม ผัดแกง ทอด
ยอดอ่อนของฟักทองยังสามารถนำมาต้มทานกับน้ำพริก นำมาทำแกงส้ม แกงเลียง ผัดผัก หรือเป็นผักต้มก็ได้ด้วย
เมล็ดฟักทองยังสามารถนำมาอบกรอบโรยเกลือชมพูนิดหน่อยก็ถือว่าอร่อย แต่ถ้าไม่ต้องการความเค็มก็สามารถอบแล้วกระเทาะเมล็ดรับประทานได้เลย เมล็ดฟักทองสามารถเป็นอาหารว่างหรือขนมขบเคี้ยวสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักได้ดีกว่าฟาสต์ฟู้ดหรือของทอดขนมซองทั่วไปด้วยนะ ถือเป็นขนมทานเล่นสำหรับผู้ควบคุมอาหารที่ดีรองลงมาจากขนมประเภทถั่วเลยแหละ
แกงเผ็ดฟักทองนมสดพร่องไขมัน
ฟักทอง 200 กรัม
อกไก่ 250 กรัม
นมจืดพร่องไขมัน 250 ml.
น้ำปลาโซเดียมต่ำ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 3 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
ใบโหระพา 1 กำมือ
พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันคาโนล่า 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำฟักทองมาล้างให้สะอาดนำเม็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกินครึ่งคำ
2.นำอกไก่มาล้างให้สะอาดรอบหนังไก่ออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ
3. ล้างผักอื่น ๆ ทั้ง ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา ให้สะอาด
4. นำใบมะกรูดมาหั่นครึ่ง
5. น้ำพริกชี้ฟ้าแดงมาหั่นเฉียง ให้ได้ซัก 3 ท่อน
6. นำกระทะเคลือบมาตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันคาโนล่าลงไป รอน้ำมันอุ่น
7. เมื่อน้ำมันมีความอุ่น ใส่พริกแกงลงไป พริกแกงสามารถผสมน้ำได้นิดหน่อย แต่อย่าเยอะ สัก
2-3 ช้อนโต๊ะได้
8. ผัดพริกแกงให้มีกลิ่นหอม สามารถใช้น้ำช่วยได้นิดหน่อย เพื่อไม่ให้พริกแกงแห้ง
9. ใส่อกไก่ลงไปผัดให้สุก
10. ค่อย ๆ ทยอยใส่นมสดลงไปจนท่วม
11. ใส่ฟักทองตามลงไป ใช้ไฟกลาง ตลอดอย่าให้นมเดือดเยอะ ถ้านมมีท่าทีจะเดือดมาก ให้ปรับมาใช้ไฟอ่อน
12. เมื่อฟักทองเกือบสุก ใส่น้ำปลา คอยชิมรสชาติ เพิ่มได้ ลดได้
13. พอฟักทองสุก ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพา และพริก คน 4-5 ที ปิดไฟ