แกงเผ็ดฟักทองนมสดพร่องไขมัน

แกงเผ็ดฟักทองนมสดพร่องไขมัน

ฟักทองเป็นพืชไม้เลื้อยสามารถขึ้นในพื้นดินได้หลายพื้นที่  หลายแบบ  และปลูกได้หลายภูมิภาค  ถ้าดินไม่แล้งเกินไปฟักทองจะสามารถเกิดผลได้ง่าย  แต่ดินที่แล้งมาก ๆ  ฟักทองอาจจะเกิดเถาได้  แต่ลูกอาจจะไม่สมบูรณ์

ในสมัยโบราณฟักทองสามารถกลายมาเป็นอาหารให้แก่คนไทยได้ตั้งแต่ดึกดำบรรพ์  ด้วยวิธีการปรุงสุกไม่สามารถทานแบบดิบได้ ฟักทองถูกจัดให้อยู่ในประเภทผลไม้ เพราะการทานแบบผล แต่สำหรับคนไทยหรือคนทั่วไปจะเข้าใจว่าฟักทองจะถูกจัดให้อยู่ในประเภทของผัก

แกงเผ็ดฟักทองนมสดพร่องไขมัน

ซึ่งความสำคัญของการทานฟักทองสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจริง ๆ แล้ว  ไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าเป็นผักหรือผลไม้หรอกนะ แต่เราทานเพื่อประโยชน์ของอาหารที่เรากินเข้าไปต่างหากจริงไหม

ประโยชน์ของฟักทองเต็มไปด้วยวิตามินเอ  ลดการเกิดมะเร็งทำให้เซลล์มะเร็งอ่อนลงได้  สีเหลืองของฟักทองบ่งบอกถึงแคโรทีนที่สูง  และที่สำคัญฟักทองจะมีกากใยที่เยอะมาก  ข้อเสียอย่างเดียวคือฟักทองจัดอยู่ในประเภทอาหารที่มีแป้งเยอะ  แต่จะเป็นแป้งที่ไม่ได้ส่งผลเสียต่อร่างกายสักเท่าไหร่  หลายครั้งที่ผู้ควบคุมอาหารและกำลังลดน้ำหนัก เลือกฟักทองแทนการแทนแป้งขัดสี  ซึ่งก็เป็นวิธีที่ดี  เพราะการคุมน้ำหนักที่ดีต้องไม่อดแป้ง  เพียงแต่เราก็ไม่ควรที่จะทานเยอะมากเกินไป  ในฟักทอง 100 กรัมจะมีแคลอรี่ อยู่ที่ 28 แคลอรี่ ซึ่งถือว่าน้อยมาก ๆ เลยนะ

การนำฟักทองมาเป็นอาหารนั้นสามารถทำได้หลายส่วน

ผลของฟักทองสามารถนำมาต้มทานแบบเปล่า ๆ  กินกับน้ำพริกได้ หรือรับประทานแทนแป้งขัดสีได้  นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทำอาหารอื่น ๆ อีกมากมายทั้ง  ต้ม  ผัดแกง  ทอด

ยอดอ่อนของฟักทองยังสามารถนำมาต้มทานกับน้ำพริก  นำมาทำแกงส้ม  แกงเลียง ผัดผัก หรือเป็นผักต้มก็ได้ด้วย

เมล็ดฟักทองยังสามารถนำมาอบกรอบโรยเกลือชมพูนิดหน่อยก็ถือว่าอร่อย  แต่ถ้าไม่ต้องการความเค็มก็สามารถอบแล้วกระเทาะเมล็ดรับประทานได้เลย  เมล็ดฟักทองสามารถเป็นอาหารว่างหรือขนมขบเคี้ยวสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักได้ดีกว่าฟาสต์ฟู้ดหรือของทอดขนมซองทั่วไปด้วยนะ  ถือเป็นขนมทานเล่นสำหรับผู้ควบคุมอาหารที่ดีรองลงมาจากขนมประเภทถั่วเลยแหละ

แกงเผ็ดฟักทองนมสดพร่องไขมัน

ฟักทอง                 200 กรัม

อกไก่                    250 กรัม

นมจืดพร่องไขมัน   250 ml.

น้ำปลาโซเดียมต่ำ  1 ½ ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูด                  3 ใบ

พริกชี้ฟ้าแดง             2 เม็ด

ใบโหระพา                1 กำมือ

พริกแกงเผ็ด              1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันคาโนล่า           2  ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำฟักทองมาล้างให้สะอาดนำเม็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกินครึ่งคำ

2.นำอกไก่มาล้างให้สะอาดรอบหนังไก่ออก  หั่นเป็นชิ้นพอคำ

3. ล้างผักอื่น ๆ ทั้ง  ใบมะกรูด  พริกชี้ฟ้าแดง  ใบโหระพา  ให้สะอาด

4. นำใบมะกรูดมาหั่นครึ่ง

5. น้ำพริกชี้ฟ้าแดงมาหั่นเฉียง  ให้ได้ซัก 3 ท่อน    

6. นำกระทะเคลือบมาตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันคาโนล่าลงไป รอน้ำมันอุ่น

7. เมื่อน้ำมันมีความอุ่น ใส่พริกแกงลงไป  พริกแกงสามารถผสมน้ำได้นิดหน่อย แต่อย่าเยอะ สัก 

     2-3 ช้อนโต๊ะได้

8. ผัดพริกแกงให้มีกลิ่นหอม  สามารถใช้น้ำช่วยได้นิดหน่อย  เพื่อไม่ให้พริกแกงแห้ง

9.  ใส่อกไก่ลงไปผัดให้สุก 

10. ค่อย ๆ ทยอยใส่นมสดลงไปจนท่วม

11. ใส่ฟักทองตามลงไป  ใช้ไฟกลาง ตลอดอย่าให้นมเดือดเยอะ  ถ้านมมีท่าทีจะเดือดมาก ให้ปรับมาใช้ไฟอ่อน

12. เมื่อฟักทองเกือบสุก  ใส่น้ำปลา คอยชิมรสชาติ เพิ่มได้ ลดได้   

13. พอฟักทองสุก ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพา และพริก คน 4-5 ที ปิดไฟ     

# รวมเมนูคลีนจากปลาดอลลี่

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *