แกงเขียวหวานอกไก่
แกงเขียวหวานอกไก่
อย่างที่ทุกคนทราบว่า ‘แกงเขียวหวานไก่’ เป็นเมนูของคนไทยที่ทำกินกันมานานแล้วถือว่าเป็นภูมิปัญญาไทยเลยก็ว่าได้ วันนี้เราจะมาทำเมนูนี้แต่เป็นสูตรอาหารคลีนมีแต่คุณประโยชน์แถมยังไม่อ้วนอีกด้วย เรามาดูส่วนผสมและวิธีการทำแกงเขียวหวานไก่สูตรคลีนกันเลย
ส่วนผสมแกงเขียวหวานอกไก่
- อกไก่ 400 กรัม
- มะเขือเปราะ 400 กรัม
- มะเขือพวง 50 กรัม
- ใบโหระพา 2 กำมือ
- ใบมะกรูด 6 ใบ
- พริกชีฟ้าแดง 2 เม็ด
- หัวกะทิ 300 กรัม
- หางกะทิ 500 กรัม
- พริกแกงเขียวหวานออร์แกนิก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ทัพพี
- น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำแกงเขียวหวานอกไก่
- นำมะเขือเปราะมาล้างทำความสะอาดและหั่นแช่น้ำเกลือทิ้งไว้เพื่อไม่ให้มะเขือดำ
- ตั้งกระทะ เคี้ยวหัวกะทิให้แตกมันวิธีนี้จะเป็นวิธีที่ค่อนข้างโบราณเพราะปัจจุบันจะใช้น้ำมันพืชแทนแต่ที่เราใช้หัวกะทิเพราะต้องการได้ความหอมของแกงเขียวหวาน ต้องคนตลอดนะคะเพื่อไม่ให้ความมันติดก้นหม้อ
- เมื่อแตกมันดีแล้วก็ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป ผัดให้พริกแกงสุกดีเมื่อน้ำแห้งสามารถเติมหัวกะทิเพิ่มไปได้
- เมื่อได้ที่แล้วก็ใส่อกไก่ลงไป คลุกเคล้าพริกแกงให้เข้ากับอกไก่เพื่อให้ไก่มีกลิ่นหอม
- จากนั้นเติมหางกะทิลงไปอย่าเพิ่งไปคนมากทิ้งไว้ให้เดือดก่อน
- พอเริ่มเดือดก็คนเพื่อไม่ให้อกไก่ติดก้นหม้อ จากนั้นใส่มะเขือเปราะเราจะใส่ในตอนที่น้ำเดือดได้ที่เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือดำ
- คนเพื่อให้มะเขือโดยความร้อนทั่วๆทิ้งไว้สักแปปให้ความร้อนเข้าถึงมะเขือเพื่อความนิ่ม (อันนี้ขึ้นอยู่กับความชอบว่าชอบมะเขือแบบนิ่มไหมถ้าไม่ชอบก็รอแค่ให้น้ำมันเดือด)
- เสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊ป ถ้าสังเกตดูนะคะมะเขือเราจะไม่ดำเลยเพราะเราใส่ตอนน้ำเดือด
- ลองชิมรสชาติดูนะคะว่าได้ไหม ถ้าต้องการเพิ่มความมันก็ใส่หัวกะทิเพิ่มลงไปได้ตามความชอบ
- เมื่อเดือดได้ที่แล้วก็ใส่มะเขือพวงลงไปหลักการใส่ก็จะเหมือนกับมะเขือเปราะเพื่อไม่ให้มะเขือดำ
- ใส่ใบมะกรูดลงไปเพื่อเพิ่มความหอมให้พริกแกง ใส่ใบโหระพาตามลงไปต้มให้เดือด
- เมื่อเดือดปิดเตาและจัดใส่ถ้วยและโรยพริกชี้ฟ้าแดงลงไป พร้อมเสริฟ์ได้เลยค่ะ
คุณประโยชน์ของแกงเขียวหวานอกไก่
เมนูนี้อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน ในปริมาณพอสมควรไม่มากเกินไป ใยอาหารสูงโดยมาจากมะเขือพวง มะเขือเปราะและส่วนผสมในเครื่องแกง และนอกจากนี้ยังได้รับสรรพคุณจากสมุนไพรที่ใส่ลงไปอีก เช่น โหระพา พริกชี้ฟ้า เป็นของที่หาได้ง่ายแถมยังมีคุณประโยชน์อีกด้วย หากใครที่กำลังหาเมนูอาหารคลีนแต่ไม่รู้จะเลือกทำอะไรดี เราขอแนะนำเมนูนี้เลยค่ะรับรองรองคลีนสมชื่อแน่นอน
แกงเขียวหวานอกไก่
.
.