เมนูอาหารคลีนจากแซลม่อน
เมนูอาหารคลีนจากแซลม่อน
ปลาแซลมอนเป็นถือเป็นอาหารที่ให้คุณประโยชน์มากมายอีกทั้งยังเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันใช้เป็นวัตถุดิบหลักของอาหารคลีนได้ปลาแซลมอนเป็นเนื้อปลาสีส้มเนื้อมีความหวานเล็กน้อยไม่คาวไม่แรงทานได้ง่ายและมีประโชยน์ทั้งเรื่องการช่วยในการทำงานของปลอดเลือดหัวใจเป็นเนื้อปลาที่ให้วิตามินสูงและยังเป็นส่วนช่วยในการดึงวิตามินในผักสดออกมาเมื่อทานปลาแซลมอนคู่กับผักและยังมีประโยชน์อื่นๆอีกมากมายที่ดีต่อสุขภาพ
ดังนั้นเราลองประกอบอาหารจากแซลม่อนเพื่อเป็นตัวช่วยมื้ออร่อยแบบรักสุขภาพของคุณกันกับเมนูยำปลาแซลม่อนสดและแซลม่อนเบเกิล
ส่วนประกอบของยำปลาแซลม่อน
- แซลม่อน 300 กรัม
- ตะไคร้ 50 กรัม
- พริกขี้หนู ตามต้องการ
- หอมแดง 30 กรัม
- กระเทียมจีน 20 กรัม
- ใบสาระแน่ 20 กรัม
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊ป ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำแซนวิสกราโนล่า
- นำปลาแซลม่อนมาเป็นเป็นชิ้นแบบลูกเต๋าเตรียมไว้
- แบ่งพริกขี้หนูนำมาตำพอให้หยาบเล็กน้อย และแบ่งอีกส่วนซอยเล็ก ๆ ปริมาณพริกขี้หนูตามความชอบ เผ็ดมากหรือน้อย
- ปลอกกระเทียมจีนแล้วฝานบาง หากชอบกลิ่นหอมกระเทียมไทยสามารถเปลี่ยนเป็นกระเทียมไทยได้ แล้วใช้การทุบให้บุบแทนการฝานบาง
- ซอยตะไคร้และหัวหอมแดง ใส่ถ้วยไว้
- เตรียมชามผสม แล้วเริ่มทำน้ำยำ ด้วยการนำน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บที่ตวงไว้เทรวมกัน แล้วคนให้น้ำตาลปี๊ปละลาย จากนั้นให้พริกขี้หนูที่ตำไว้ลงไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อปลาแซลม่อนลงไป แล้วเติมพริกขี้หนูหั่น ตะไคร้และหอมแดงที่ซอยไว้ลงไป คลุกเคล้าอีกรอบ
- ตักใส่จานและตกแต่งด้วยใบสาระแน่
เรียบร้อยแล้วสำหรับยำปลาแซลม่อนสด ยำรสชาติจัดจ้าน เนื้อปลาแซลม่อนหวานหอมที่คลุกเคล้าอย่างลงตัวกับน้ำยำสูตรพิเศษ ทำให้อาหารคลีนไม่น่าเบื่ออีกต่อไป หรือหากท่านใดที่ชอบความเผ็ดหรือรสชาติที่แตกต่าง สามารถเพิ่มวาซาบิลงในน้ำยำได้ตามต้องการ จะได้รสชาติยำที่แปลกใหม่ อร่อยไม่แพ้กันเลย
ส่วนประกอบแซลม่อนเบเกิล
- แซลม่อน 100 กรัม
- เบเกิล 1 ชิ้น
- วาซาบิ 1 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนสไขมันต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาญี่ปุ่น ½ ลูก
- ผักกาดแก้ว 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำแซลม่อนเบเกิล
- หั่นสไลด์แซลม่อนเป็นแผ่นบางเตรียมไว้
- หั่นแตงกวาญี่ปุ่นเป็นแว่นค่อนข้างบางเพื่อให้ทานได้ง่าย
- ล้างผักกาดแก้วแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ฉีกใบให้มีขนาดเล็กลง
- หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าชนาดเล็ก เตรียมให้ได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผ่าเบเกิลเป็นสองส่วน คล้ายกับการทำแซนวิส
- ตั้งกระทะไฟอ่อน รอให้กระทะร้อนใส่น้ำมันมะกอกลงไป แล้วใส่หัวหอมลงไปผัดให้พอเหลืองมีกลิ่นหอม
- จากนั้นช้อนน้ำมันส่วนเกินออกบางส่วน แล้ววางเบเกิลลงไปกริลล์ในกระทะ ให้เบเกิลเริ่มกรอบและขอบเป้นสีน้ำตาล นำขึ้นพักไว้
- ผสมวาซาบิและมายองเนสให้เข้ากันสามารถหาซื้อมายองเนสกลิ่นวาซาบิแบบสำเร็จรูปได้แต่การผสมเองจะได้รสชาติของวาซาบิมากกกว่า
- นำเบเกิลที่กริลล์เรียบร้อยแล้วทาด้วยวาซาลิและมายองเนสที่ผสมไว้ จากนั้นวางผักกาดแก้วตามชอบ ตามด้วยชิ้นแซลม่อนและแตงกวาญี่ปุ่น แล้วเติมวาซาบิอีกครั้งพร้อมปิดด้วยเบเกิลด้านบน
สามารถจัดเสิร์ฟเป็นมื้อเช้าก็ได้หรือเป็นอาหารว่างพอกับชาดำหรือกาแฟดำไม่ใส่น้ำตาลก็ได้ เพราะเป็นเมนูที่มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และแคลลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักได้