อาหารคลีน

เมนูแนะนำ

เมนูหน่อไม้

เมนูหน่อไม้

ถ้าพูดถึงต้นไผ่  ทุกคนคงจะนึกถึงต้นไม้ลำกล้อง  ยาว  สูง  ขึ้นเป็นกอใหญ่  ๆ สามารถนำไผ่มาแปรรูปเป็นเครื่องใช้จักสาร  หรือเป็นที่พักอาศัย  อย่างเช่นกระต๊อบหรือกระท่อมไม้ไผ่

รู้หรือไม่ก่อนที่จะมาเป็นไม้ไผ่ที่แทงขึ้นจากดินโผล่พ้นพื้นดินขึ้นมาสูงและใหญ่โตได้ขนาดนี้  ต้นไม้ไผ่เคยเป็นต้นอ่อนที่เรียกว่าหน่อไม้มาก่อน หน่อไม้คือต้นอ่อนของไม้ไผ่นั่นเอง  ในช่วงเวลาที่หน่อไม้แทงยอดขึ้นมาจากดินจะมีเนื้ออ่อน  สามารถนำมาทำอาหารได้โดยการปรุงให้สุก คนโบราณมักจะขุดหาหน่อไม้ได้ง่ายและหน่อไม้มีปริมาณมาก  จึงใช้วิธีถนอมอาหารด้วยการดองหน่อไม้เอาไว้รับประทานได้นาน

สำหรับอาหารคลีนการรับประทานหน่อไม้ดอง ก็สามารถทานได้บ้าง ไม่ได้ถือว่าเป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการ  การแปรรูปอย่างสิ้นเชิง  การดองคือการถนอมอาหาร  แต่ก็ไม่ควรรับประทานบ่อยเพราะมีโซเดี้ยมค่อนข้างมาก เพราะหมักด้วยเกลือเยอะ แต่สายคลีนถ้าต้องการรับประทานหน่อไม้จริง ๆ   ก็สามารถนำหน่อไม้สดมาปรุงอาหารรับประทานได้

เมนูหน่อไม้

ต้มจืดหน่อไม้

วัตถุดิบ

หน่อไม้หวานสด ฝานบาง 150     กรัม

อกไก่สับไม่ติดหนัง          200     กรัม

กุ้งแห้งใหญ่                             2     ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ                  2 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีทุบ                             5 ราก

กระเทียมทุบละเอียด                6     กลีบ

พริกไทยดำตำละเอียด           ½     ช้อนชา

น้ำเปล่า                          1 ½   ถ้วยตวง

วิธีทำ

  • นำรากผักชีทุบ  กระเทียมทุบ  และพริกไทยละเอียด คลุกเคล้ากับอกไก่ให้ทั่ว  ปั้นเป็นก้อนกลมประมาณ นิ้วโป้ง พักรอไว้
  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ตั้งไฟแรง
  • เมื่อน้ำเดือดให้ใส่อกไก่หมักที่ปั้นเป็นก้อนกลมลงไป
  • เมื่อไก่สุกให้ใส่หน่อไม้และกุ้งแห้งตามลงไปต้มหน่อไม้ต่อให้สุก
  • ใส่ซีอิ๊วขาว  ชิมดู  สามารถเพิ่มได้ ลดได้ตามความชอบ เมื่อหน่อไม้และเนื้อไก่สุกทั้งหมดแล้วชิมรสชาติตามความชอบเรียบร้อยแล้ว จึงปิดไฟ ยกลงจากเตา  รอเสิร์ฟ

 

ผัดหน่อไม้สดอกไก่สับ

วัตถุดิบ

หน่อไม้สดหั่นยาวพอคำต้มสุกแล้ว   50      กรัม

อกไก่สับหรือสันในหมูสับ 150    กรัม

กระเทียมสับ     1    ช้อนชา

พริกชีฟ้าแดง       3   เม็ด (หั่นเฉียง)

ซอสข้นหอยนางรมหรือเห็ดหอม โซเดี้ยมต่ำ             2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว โซเดี้ยมต่ำ       1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลดอกมะพร้าว         ¼ ช้อนชา

โหระพา     1 กำมือ

น้ำมันคาโนล่า     2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.   นำกระทะเคลือบใส่น้ำมันขึ้นตั้งไฟกลาง

2.   เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมเจียวให้หอม เบาไฟลง

3.   น้ำอกไก่ลงไปผัดให้สุก

4.   แล้วนำหน่อไม้ที่ต้มแล้วลงไปผัด ใช้น้ำเปล่าช่วยได้

5.   ใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ  ทยอยใส่ คอยชิมรสตามชอบ

6.   ใส่ใบโหระพาเป็นขั้นตอนสุดท้าย

# ผัดผักรวมมิตรเมนูที่ทานได้ทุกเวลาอร่อยทุกมื้อที่เราทำ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *