เปิดสำรับ อาหารเวียดนามโบราณ กับหมูย่างใบชะพลู
เปิดสำรับ อาหารเวียดนามโบราณ กับหมูย่างใบชะพลู
อาหารถือได้ว่าเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมการสร้างชื่อเสียงให้กับหลายๆประเทศ โดยเฉพาะกับภูมิภาคอาเซียน ซึ่งจะเห็นได้ว่าในปัจจุบันนี้ประเทศที่ ใช้อาหาร ในการเป็นใบเบิกทางเพื่อก้าวเข้าสู่ การยอมรับในระดับสากลนั้นไม่ได้มีเพียงประเทศไทยอีกต่อไป แต่เพื่อนบ้านใกล้เคียงอย่างเวียดนามเองก็ถือเป็นอีกหนึ่งประเทศที่ ผู้คนทั่วโลกต่างยอมรับใน วัฒนธรรมด้านอาหารเป็นอย่างมากเช่นเดียวกัน ทั้งนี้หนึ่งในเมนูสร้างชื่อที่ทำให้ อาหารของเวียดนาม กลายมาเป็น ที่รู้จักในระดับสากล นั่นก็คือ เมนู อาหารเวียดนาม สูตรโบราณ อย่าง หมูย่างใบชะพลู นั่นเอง
เปิดสำรับ อาหารเวียดนามโบราณ กับหมูย่างใบชะพลู
หมูย่างใบชะพลูเมนูอาหารโบราญที่สำคัญของประเทศเวียดนาม
หมูย่างใบชะพลู ถือได้ว่าเป็นหนึ่งใน อาหารเวียดนาม ที่ถูกบันทึกเอาไว้ในตำรับอาหารโบราณของประเทศ โดย หมูย่างใบชะพลูนี้จัดเป็นเมนูตำรับชาววังของ ประเทศเวียดนามเลยก็ว่าได้ซึ่งชาวเวียดนามมักจะนิยมเสิร์ฟอาหารเมนูนี้ ในงานพิธีมงคลต่างๆ โดยปัจจุบัน หมูย่างใบชะพลูนั้นถูกจัดให้เป็นหนึ่งใน 7 เมนูอาหารมงคลของประเทศเวียดนามเลยทีเดียว ทั้งนี้ สิ่งหนึ่งที่ทำให้ เมนูหมูย่างใบชะพลู กล่องเวียดนาม กลายมาเป็นที่นิยมนั้น น่าจะมีสาเหตุมาจาก ความแตกต่างระหว่างหมูที่ถูกหมัก อย่างพิถีพิถันและรถ กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของใบชะพลูที่ถูกห่อหุ้มเอาไว้ก่อนจะนำไปย่างไฟ ซึ่งถึงแม้ว่า 2 วัตถุดิบนี้จะดูมีความแตกต่าง และคอนทราสกันแต่ทว่ากลับสามารถสร้างความลงตัวได้อย่างน่าอัศจรรย์ใจจนกลายมาเป็นที่ถูกอกถูกใจสำหรับ ใครหลายๆคนเลยทีเดียว
วิธีการทำหมูย่างใบชะพลู แบบง่ายๆ
ในการทำอาหารเวียดนาม ที่ถือเป็นหนึ่งในเมนูสำคัญของสำรับอาหารโบราญอย่าง หมูย่างใบชะพลู นั้น ในความเป็นจริงแล้วสามารถทำได้อย่างไม่ยากเย็น ด้วยขั้นตอนหลักๆ นั้น มีดังต่อไปนี้
- โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี ตะไคร้และหอมแดง เข้าด้วยกันให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียว
- นำเครื่องที่โขลกไว้มาผสม รวมกับหมูบด จากนั้นให้ ปรุงรสหมูบดด้วยแป้งมัน ซอสหอยนางรม น้ำตาล และเกลือ
- น้ำหมูบดที่ปรุงรสแล้ว มาวางห่อด้วยใบชะพลู ที่ล้างสะอาดโดยม้วนให้เป็นแนวขวาง จากนั้นจึงทำการกลัดให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้ใบชะพลูคลายตัวในขณะย่าง
- นำหมูที่ห่อด้วยใบชะพลูเสร็จแล้วขึ้นย่างโดยสามารถ ทำได้ทั้งแบบการเสียบไม้ย่างบนเตาถ่านและการวางจี่บนกระทะ
- ทำน้ำจิ้ม ด้วยการเคี่ยวน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำเปล่าประมาณ 1 ถ้วยตวง จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย ให้มีรสเปรี้ยวหวานเป็นหลัก
- โรยหน้าน้ำจิ้มด้วย ถั่วป่น แครอทและหัวไชเท้าขูดฝอย
โดยวัฒนธรรมการกินเมนู หมูย่างใบชะพลู นี้ โดยทั่วไปแล้วมักนิยมรับประทานคู่กันกับเส้นหมี่ขาวลวกสะเด็ดน้ำ ก็จะถือเป็นการกินสำรับหมูย่างใบฉะพลูที่ครบเครื่องตามฉบับอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังอาจจะมีการรับประทานควบคู่กับผักสดชนิดอื่นๆ ได้ตามความต้องการอีกด้วย
สรุป
สำหรับเมนู หมูย่างใบชะพลู นั้น จัดได้ว่าเป็นเมนูที่ไม่ได้ให้เพียงแค่ความอร่อย และแปลกใหม่ของรสชาติเพียงอย่างเดียวแต่ถ้าว่ายังสามารถใช้เมนู อาหารเวียดนามโบราณ เมนูนี้ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้เช่นเดียวกัน โดยจะเห็นได้ว่าปัจจุบันความนิยมการบริโภค เมนูหมูย่างใบชะพลู นั้น ไม่ได้เกิดขึ้นเพียงแค่ในประเทศใกล้เคียงแถบภูมิภาคอาเซียนอีกต่อไป แต่ทว่าในแวดวงอาหารระดับสากลนั้นต่างก็ยกให้ เมนู อาหารโบราณจากเวียดนามจานนี้เป็นซิกเนเจอร์ดิช ที่สร้างชื่อเสียง ให้กับวัฒนธรรมการกินอาหารของประเทศเวียดนามนั้น ดูน่าสนใจเพิ่มมากขึ้นได้อีกด้วย