สูตรการทำราดหน้าเจ

สูตรการทำราดหน้าเจ

    การกินอาหารเจถือว่าเป็นการช่วยละเว้นจากการมีส่วมร่วมในการฆ่าสัตว์ซึ่งอาหารเจในปัจจุบันมีการพัฒนาทั้งด้านสูตรอาหารเมนูอาหารรวมถึงการประดับตกแต่งอาหารให้มีหน้าตาเหมือนเนื้อสัตว์เเต่จะใช้เเป้งเเละถั่วในการทำแทนซึ่งพวกถั่วเหลืองจะช่วยทำให้ระบบการขับถ่ายดีสามารถช่วยขับสารพิษต่างๆที่อยู่ในร่างกายออกมาอย่างมีประสิทธิภาพอีกทั้งยังช่วยให้ระบบการเผาผลาญพลังงานและระบบย่อยอาหารทำงานได้น้อยลงเพราะร่างกายได้พักผ่อนจากการเผาผลาญของเนื้อสัตว์ที่เคยทานมานอกจากมีผลดีต่อสุขภาพแล้วยังมีผลดีต่อจิตใจด้วยเนื่องจากเมื่อเราไม่กินเนื้อสัตว์ก็ช่วยลดการฆ่าสัตว์มีความเมตตาต่อเพื่อนร่วมโลกเพราะสัตว์ถือว่าเป็นเพื่อนร่วมโลกของเราด้วยอีกทั้งยังช่วยเสริมสร้างคุณธรรมในจิตใจทำให้จิตใจสงบสุขุมและมีสมาธิมากขึ้นซึ่งอาหารเจที่แนะนำในวันนี้ก็คือราดหน้าเจเป็นอาหารจานเดียวที่สามารถทำทานได้เองที่บ้านเพราะวันนี้เราจะมาเเจกสูตรการทำราดหน้าเจฉบับง่ายๆนั่นเอง

สูตรการทำราดหน้าเจ

ส่วนประกอบราดหน้าเจ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1 ถ้วย

ผักคะน้า หั่นพอคำ 1 ก้าน

กะหล่ำปลี ซอย ครึ่งถ้วย

เห็ดฟางหั่น 1 ถ้วย

ข้าวโพดอ่อน หั่นครึ่ง 3 ต้น

เเครอทหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

เต้าหู้ทอด หั่นลูกเต๋า 1 แผ่น

น้ำเปล่า 1 ถ้วย

เคล็ดลับง่ายๆในการทำราดหน้าเจ

วันนี้เราจะมาบอกเคล็ดลับง่ายๆของการทำราดหน้าเจให้อร่อย เริ่มต้นที่น้ำซุปสำหรับทำราดหน้าเจ โดยปกติราดหน้าทั่วไปจะใช้น้ำซุปกระดูกหมู แต่เนื่องจากเป็นอาหารเจจึงเปลี่ยนไปใช้น้ำซุปหอมใหญ่แทน ส่วนเต้าเจี้ยวสำหรับทำราดหน้เจให้ใช้เต้าเจี้ยวบดอย่างดีซึ่งเป็นเต้าเจี้ยวจากเยาวราชหาซื้อได้ที่ตลาดเก่าเยาวราชนั่นเอง ต่อมาคือเส้นใหญ่สำหรับนำมาผัดเส้นให้เลือกใช้เส้นใหญ่ที่ไม่เหม็นหืนน้ำมัน การเตรียมเส้นใหญ่ให้ใช้มือขยี้เส้นใหญ่ไปเรื่อยๆจากนั้นนำไปคั่วในกระทะร้อนๆและคลุกเร็วๆจะทำให้น้ำมันแห้งไม่เหม็นน้ำมัน ซึ่งการผัดเส้นขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก เพราะจะทำให้เส้นหอมและเส้นไม่ติดกันเป็นก้อนนั่นเอง ส่วนผักคะน้าให้ใช้ผักคะน้าส่วนยอด เนื่องจากส่วนยอดจะมีความกรอบ ไม่แข็งจนเกินไป ไม่ขม สามารถนำมารับประทานได้อร่อยมากๆ ซึ่งการนำผักคะน้ามาทำราดหน้า เทคนิคที่สำคัญคือ ให้ผัดผักคะน้าต่างหาก เพื่อไม่ให้ราดหน้าเหม็นเขียวผักคะน้าเเละเพื่อไม่ให้ผักคะน้าเฉาเกินไป

วิธีการทำราดหน้าเจ

เริ่มเรกเลยตั้งกระทะน้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนจากนั้นนำเส้นใหญ่ลงไปค่อยๆผัดเส้นใหญ่ให้สุก เมื่อสุกดีเเล้วจากนั้นนำขึ้นมาใส่จานพักไว้ก่อน จากนั้นตั้งหม้อและต้มน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วจากนั้นให้เริ่มปรุงรสได้เลย นำเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ ก็คือ ซอสเห็ดหอม ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาล ปรุงลงไปเเละชิมรสชาติเรื่อยๆ ถ้ารสชาติไม่ถูกใจสามารถปรุงเพิ่มตามความต้องการได้เลย จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามลงไป ก็คือ ผักคะน้า กะหล่ำปลี เห็ดฟางหั่น ข้าวโพดอ่อน เเครอทหั่น ต่อไปก็คือให้เอาแป้งมันนำไป ผสมกับน้ำแล้วใส่ลงไปในกระทะคนให้น้ำราดหน้าเหนียว เมื่อทำเสร็จเเล้วรสชาติอาหารได้ตามที่ต้องการให้ตักขึ้นมาราดหน้าบนเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้และสามารถปรุงเพิ่มเติมได้ตามต้องการได้เลย เเค่นี้ก็พร้อมรับประทานราดหน้าเจสูตรที่ทำเองได้ที่บ้านในช่วงเทศกาลกินเจ ซึ่งเมนูราดหน้าเจอาจเป็นตัวเลือกให้ใครหลายๆคนที่ชอบทำอาหารทานเองที่บ้าน หรือสามารถนำวิธีนี้ไปทำขายในช่วงเทศกาลกินเจได้อีกด้วย รับรองว่าขายดีมากแน่ๆเพราะอร่อยมาก

 

# บอกหมดเปลือก วิธีการทำขนมจีนน้ำยาปูคลีน อร่อยกว่าที่เคย

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *