สันในหมูปิ้งนมสด

สันในหมูปิ้งนมสด

หมูปิ้งคืออาหารที่ส่วนใหญ่เน้นรับประทานในยามเช้าและยามเย็น เหตุผลคือในยามเช้าหมูปิ้ง สุกได้เร็วเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องเร่งรีบออกไปทำงาน   ส่วนมื้อเย็นก็มีบ้างประปลายแต่ไม่เยอะเท่ามื้อเช้าแต่ก็ยังสามารถหารับประทานได้อยู่

ในปัจจุบันหมูปิ้งที่มีอยู่ส่วนมากจะเน้นเนื้อหมูตามปกติซึ่งมีแคลอรี่สูง  ที่สำคัญส่วนผสมจะผสมมันหมูเข้าไปค่อนข้างมาก  เพื่อให้มีความหวาน มัน เค็ม ครบรส  ที่สำคัญคือมีน้ำตาลในปริมาณที่สูงและมักจะเป็นน้ำตาลปี๊บผสมกับน้ำตาลทราย  พร้อมกับยังทาน้ำมันให้กับหมูอีกด้วยเวลาที่ปิ้ง เพื่อทำให้หมูมีความมันเงา คนส่วนใหญ่มักจะชอบบริโภคหมูปิ้งที่มีรสชาติมันมาก    พ่อค้า แม่ค้า จึงมักจะใส่มันหมูและทาน้ำมันเวลาปิ้งนั่นเอง

สันในหมูปิ้งนมสด

ในการทานคลีนถามว่าทานหมูปิ้งได้ไหม  ถ้าหากเป็นหมูปิ้งปกติ  ตอบเลยว่าไม่ควรอย่างยิ่งเนื่องจากด้วยกรรมวิธีการปรุงตามที่กล่าวมาแล้วนั้น  แต่ในการทานคลีนก็ไม่ได้หมายความว่าเราจะต้องทานอาหารจืดชืดอยู่ตลอดเวลา  ไม่อย่างนั้นผู้ที่ทานคลีนอาจจะตะบะแตกได้  ถ้าสติไม่แก่กล้าพอ  ดังนั้นเราจึงจะมาเรียนรู้วิธีการทานหมูปิ้งแบบคลีน  ตามแบบฉบับของเรา  ถึงจะทานคลีนเราก็ทานหมูปิ้งและทานของอร่อยได้นะ

วัตถุดิบ

สันในหมู                       350    กรัม

น้ำตาลดอกมะพร้าว 40      กรัม

น้ำเปล่า                   20      กรัม

ซีอิ๊วดำ โซเดี้ยมต่ำ        ช้อนชา

เกลือชมพู                   ช้อนชา

น้ำมันคาโนล่า              1    ช้อนชา

นมจืดไม่มีไขมัน         50    ..

(ใช้นมอัลมอนด์แทนได้หรือใช้กะทิแท้แทนได้แต่ห้ามใช้กะทิกล่อง)

แป้งมัน 1 ช้อนชาสำหรับหมักสันในหมู

วัตถุดิบ  3 เกลอ

พริกไทยดำเม็ด            ช้อนชา (ใช้พริกไทยขาวแทนได้)

กระเทียม                  10   กรัม

รากผักชี                   3-5   ราก

วิธีทำ

  • ล้างสันในหมูให้สะอาด  ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว  ใช้แป้งมันหมักเนื้อหมูคลุกเคล้าให้เข้ากันให้ทั่วพักไว้ในตู้เย็น 1 ถึง 2 นาที
  • นำ 3 เกลอ มาโขลกรวมกัน นั่นก็คือ พริกไทยดำเม็ด  กระเทียม  รากผักชี  ตำรวมกันให้ละเอียด  พักเอาไว้ก่อน  รอหมักเนื้อหมู
  • เมื่อหมักเนื้อหมูได้ที่  นำเนื้อสันในหมูออกมาล้างทำความสะอาด  ล้างแป้งมันออกให้หมดเพราะถ้าแป้งมันติดค้างจะทำให้เนื้อหมูค่อนข้างเละ
  • หั่นเนื้อหมูประมาณ 1/3 ฝ่ามือ ไม่หนา
  • นำ 3 เกลอ  มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน  ใส่ส่วนผสมทุกอย่าง ทั้ง  เกลือชชมพู  น้ำเปล่า  น้ำมันคาโนล่า  ซีอิ๊วโซเดี้ยมต่ำ  น้ำตาลดอกมะพร้าว นมไร้ไขมัน  ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันใส่ภาชนะปิดฝามาเอาไว้ในตู้เย็นสักครู่

(จะหมัก 2 นาทีขึ้นไปแล้วค่อยนำออกมาปิ้งหรือสมัครทิ้งเอาไว้ในตู้เย็นเพื่อจะรอนำออกมาปิ้งใน ภายหลังก็ได้)

  • สำหรับสันในหมูปิ้งนมสดครั้งนี้ถ้าหากทำกินเองเราจะเสียบไม้หรือไม่เสียบไม้ก็ได้
  • เตรียมเตาที่ใช้ควรจะเป็นเตาไฟฟ้าแต่ถ้าหากว่าสามารถก่อเตาถ่านเป็นและสถานที่ไม่อันตรายมากเกินไป จะก่อเตาถ่านเพื่อปิ้งหมูก็ได้
  • ทำการปิ้งหมูด้วยไฟอ่อนพลิกไป  พลิกมา  บ่อย ๆ จนสุก เสิร์ฟพร้อมข้าวไม่ขัดสีร้อน ๆ อิ่มอร่อยแน่นอน    

ถ้าหากต้องการรับประทานกับข้าวเหนียวแนะนำให้เป็นข้าวเหนียวดำ เพราะจะได้ประโยชน์ในด้านของวิตามิน แต่ข้าวเหนียวดำนั้นถึงอย่างไรก็ไม่เหมือนกับข้าวที่ไม่ขัดสีนะ  เพราะข้าวเหนียวดำยังให้พลังงานที่ค่อนข้างสูงอยู่ สะสมในร่างกายง่าย  ถ้านาน ๆ รับประทานไม่เป็นอะไร  แต่ไม่ควรทานบ่อย

     สูตรนี้สามารถใช้การอบด้วยเตาอบ หรือทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันได้

รวมอาหารคลีนจากอโวคาโด สาวกอโวคาโดห้ามพลาด

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *