สปาเก็ตตี้ขี้เมาเจ
สปาเก็ตตี้ขี้เมาเจ
เมนูอาหารเจที่หลายคนนึกถึงคงจะเป็นอาหารสูตรดั้งเดิมรสชาติอ่อนทานได้ง่ายเป็นซุปหรือผัดผักซึ่งก็อาจจะทำให้หลายๆท่านที่เลือกจะรับประทานเจในช่วงเทศกาลเริ่มเบื่ออาหารหรือคิดไม่ออกว่าระหว่างถือศีลจะรับประทานอะไรดี
บทความนี้ขอนำเสนอกับสปาเก็ตตี้ขี้เมาเจเมนูรสชาติเผ็ดร้อนที่จะเพิ่มความอร่อยให้อาหารเจของคุณทั้งรสชาติที่ชวนให้คุณเจริญอาหารทั้งวัตถุดิบที่จะช่วยให้คุณได้อิ่มนานไม่หิวระหว่างมากเกินไปสปาเก็ตตี้ขี้เมาเจถือเป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่ายมือใหม่ในการเข้าครัวก้สามารถทำได้เช่นกัน
ส่วนประกอบสปาเก็ตตี้ขี้เมาเจ
- เต้าหู้แผ่น 2 แผ่น
- เห็ดหอม 100 กรัม
- เห็ดออรินจิ 100 กรัม
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- พริกหวาน 50 กรัม
- พริกขี้หนู ตามต้องการ
- ใบกระเพรา 20 กรัม
- ซอสปรุงรสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- เส้นสปาเก็ตตี้ 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยอ่อน 10 กรัม
- น้ำเปล่า สำหรับต้มเส้นสปาเก็ตตี้
วิธีการสปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟกลาง แล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มให้สุก ใช้เวลาประมาณ 15 – 20 นาที
- ระหว่างรอเส้นสุก นำพริกขี้หนูมาทุบให้พอแตก ใช้พริกขี้หนูเลือกความเผ็ดได้ตามต้องการ
- นำเห็ดหอมามาแช่น้ำให้นิ่ม แล้วนำมาเป็นแนวขวางเป็นสี่ส่วน หรือขนาดไม่ใหญ่เกินไป
- ล้างใบกระเพราให้สะอาดแล้วเด็ดเป็นใบๆเตรียมไว้
- ล้างพริกไทยอ่อน แล้วพึ่งให้แห้งไว้ส่วนหนึ่งสำหรับตกแต่งจาน
- เตรียมน้ำเย็นจัดสำหรับแช่เส้นสปาเก็ตตี้ เมื่อต้มเส้นจนสุกดีตักเส้นใส่ลงในน้ำเย็นเพื่อให้เส้นลงอุณหภูมิลง จากนั้นตักเส้นขึ้นจากน้ำเย็น แล้วเติมน้ำมันพืชลงไปคลุกเคล้า เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
- นำเต้าหู้แผ่นมาหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเล็กและหั่นเห็ดออรินจิเป็นแว่นบาง ๆ เตรียมไว้
- หั่นพริกหวานเป็นสีเหลี่ยมจัตุรัส ขนาดไม่เกิน ½ นิ้ว เลือกใส่ทั้งสีเหลือง สีแดง และสีเขียว เพื่อความสวยงามของอาหารด้วย
- นำพริกแห้งคั่วให้กระทะให้พริกเริ่มเปลี่ยนสีและส่งกลิ่นหอม จากนั้นแบ่งพริกแห้งมาหั่นเป็นท่อนประมาณ ½ นิ้ว บางส่วน แล้วแบ่งไว้ประมาณ
- ตั้งกระทะให้น้ำมันพืชให้ร้อน ใส่พริกขี้หนูที่สับหยาบไว้แล้วลงไป ผัดให้พริกขี้หนูมีกลิ่นหอมและกระทะเริ่มร้อนทั่ว
- ใส่เห็ดออรินจิและเห็ดหอมลงไป ผัดต่อให้เห็ดเริ่มสุกอีกสักพัก
- เติมพริกหวานที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ส่วนผสมทุกอย่างเริ่มเข้ากัน
- ทำการปรุงรสซอสปรุงรสสูตรเห็ดหอม ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าเครื่องปรุงและส่วนผสมเข้าด้วยกันทั้งหมด เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วรอให้ส่วนผสมเดือด
- ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มสุกแล้วลงไปคลุกเคล้าให้ส่วนผสมที่ผัดไว้เข้ากับเส้นสปาเก็ตตี้อย่างทั่วถึง
- จากนั้นใส่พริกไทยอ่อนและเต้าหู้แผ่นที่หั่นไว้ลงไป แล้วคนอย่างเบามือให้เต้าหู้เริ่มต้นและพริกไทยมีกลิ่นหอม
- และเมื่อส่วนผสมทุกอย่างเริ่มสุกเข้าที่แล้ว ใส่ใบกระเพราและพริกแห้งที่หั่นไว้ลง คลุกเคล้าอีกเล็กน้อย ให้ใบกระเพราสุกจากนั้นตักพร้อมเสิร์ฟได้เลย ตกแต่งจานด้วยพริกแห้งที่เตรียมไว้และใบกระเพราะสัก 2 – 3 ใบ เพื่อความสวยงาม
สปาเก็ตตี้ขี้เมาเจอาหารเจรูปแบบใหม่ที่จะทำให้ช่วงถือศีลกินเจของคุณมีสีสันขึ้นด้วยรสชาติที่แปลกใหม่ความเผ็ดแบบร้อนแรงของพริกแห้งและพริกขี้หนูกลิ่นหอมจากพริกไทยอ่อนที่จะช่วยให้อาหารเจเป็นมื้อพิเศษสำหรับคุณได้หรือหากใครที่ไม่ชอบทานพริกสามารถลดปริมาณพริกขี้หนูหรือไม่ใส่ก็ได้เพราะจะมีความเผ็ดร้อนจากพริกแห้งอยู่แล้วและยังมีความเผ็ดอ่อนๆของพริกไทยอ่อนอีกด้วยไม่เติมพริกชี้หนูรสชาติก็ยังคงแซ่บจัดจ้านได้เช่นกัน