ราดหน้ารวมมิตรเจ

ราดหน้ารวมมิตรเจ

ราดหน้าเมนูอาหารจานเดียวที่เป็นทานได้ง่ายด้วยทั้งรสชาติและส่วนผสมที่ทานได้ทุกวัยเป็นอาหารจานด่วนของหลายครอบครัวเพราะทำได้ง่ายขั้นตอนไม่ยุ่งยากเลือกเป็นอาหารจานหลักได้ทุกมื้ออีกทั้งสามารถเลือกส่วนผสมและวัตถุดิบได้เองตามความชอบ

สำหรับราดหน้ารวมมิตรเจเป็นเมนูที่รวมเอาวัตถุเครื่องเจที่หลากหลายมาปรุงเป็นอาหารจานหลักให้คุณรับประทานในช่วงเทศกาลเจได้อย่างแปลกใหม่ไม่น่าเบื่อทั้งรสชาติอาหารและวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหาร

ราดหน้ารวมมิตรเจ

ส่วนประกอบราดหน้ารวมมิตรเจ

  • กุ้งเจ 100 กรัม
  • ปลาหมึกเจ 100 กรัม
  • ลูกชิ้นบุก 100 กรัม
  • เต้าหู้แผ่น 1 แผ่น
  • เส้นใหญ่ 500 กิโลกรัม
  • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรสสูตรเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วดำหวานสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักคะน้า 200 กรัม
  • แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 2 ลิตร
  • น้ำมันพืช สำหรับการทอดเต้าหู้และผัดเส้นใหญ่

ราดหน้ารวมมิตรเจ

วิธีการราดหน้ารวมมิตรเจ

  • นำวัตถุดิบเครื่องเจมาล้างทำความสะอาด และพักไว้ให้แห้ง
  • นำเต้าหู้แผ่นมหั่นเป็นชิ้นขนากประมาณ 1 นิ้วเตรียมไว้สำหรับการทอด
  • เตรียมเส้นใหญ่มา แล้วทำการแยกเส้นออกจากกัน ไม่ให้เป็นก้อนเวลาผัดเส้นจะได้สุกทั่วถึงเท่ากันทั้งหมด
  • ปลอกเปลือกก้านผักคะน้าแล้วหั่นก้านแบบเฉียงเพื่อให้คะน้าสุกง่ายไม่แข็งและหั่นยอดคะน้าให้เป็นใบเล็กลง
  • นำแครอทมาล้างให้สะอาด ปลอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่นแบบบาง ๆ สามารถแต่งลวดลายเพื่อความสวยงามได้
  • ผสมแป้งมันกับน้ำเปล่าเตรียมไว้สำหรับเติมในน้ำราดน้ำมีความข้นและเหนียว
  • ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง เติมน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันอุณหภูมิร้อนได้ที่ ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัด พยายามผัดด้วยความรวดเร็วเพื่อให้เส้นสุกทั่วถึง เมื่อเส้นเริ่มมีความกรอบเล็กน้อยและทำการเติมซีอิ้วหวานลงไป แบ่งใส่ทีละน้อยก่อน แล้วทำการผัดต่อ จึงเติมซีอิ้วหวานเพิ่มแล้วผัดให้เส้นเข้ากับซีอิ้วอย่างทั่วถึง ปิดแก๊ส ตักเส้นที่ผัดแล้วพักไว้รอเตรียมเสิร์ฟ
  • ตั้งกระทะสำหรับทอดเต้าหู้ด้วยไฟกลาง เติมน้ำมันให้พอท่วมเต้าหู้ เมื่อน้ำมันร้อนจัดใส่เต้าหู้ลงไป อย่าเพิ่งคนเต้าหู้จนกว่าจะเริ่มสุกและกรอบ จากนั้นจึงทำการกลับด้านให้สุกทั่ว เพราะหากคนตั้งแต่เต้าหู้ยังไม่สุกจะติดกระทะและเต้าหู้จะเละได้
  • ทอดจนเต้าหู้เหลืองกรอบกำลังดีนำขึ้นซับน้ำมันและพักไว้
  • ตั้งกระทะอีกครั้งสำหรับการทำน้ำราดหน้า  กระทะร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะคั่วกระทะให้น้ำมันร้อนกระจายตัวจากนั้นเริ่มใส่กุ้งเจปลาหมึกเจและลูกชิ้นเจลงไปผัดสักพักให้เครื่องเจเริ่มสุกเล็กน้อย

  • จากนั้นใส่คะน้าตามลงไป ผัดจนผักคะน้าสลบหรือผักคะน้าเริ่มสุก
  • ทำการเติมน้ำเปล่าลงไปพยายามควบคุมไม่ให้น้ำเยอะเกินกว่าเครื่องเจที่ใส่ลงไปแล้ว
  • รอให้น้ำที่เติมลงไปเริ่มเดือด จึงใส่แครอทที่หั่นเตรียมไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
  • เติมเต้าเจี้ยวลงไปคนให้กระจายตัวแล้วทำการปรุงรสด้วยซอสปรุงรสสูตรเห็ดหอมและซีอิ้วขาว
  • เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ให้เติมแป้งมันที่ผสมน้ำไว้ลงไป ก่อนเติมอย่าลืมคนตัวแป้งให้เข้ากันน้ำอีกรอบ
  • เมื่อเติมแป้งมันแล้วให้เบาไฟเป็นไฟอ่อน เพื่อเคี่ยวน้ำราดหน้าให้เข้มข้นและเพื่อให้แครอทสุกนิ่มดี
  • เมื่อเคี่ยวจนได้สีแครอทสุกดี ปิดแก๊สทิ้งให้อุณหภูมิลดลงสักครู่ น้ำราดหน้าจะข้นเหนียวขึ้นมีความน่ารับประทาน
  • จัดจานเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว ด้วยการราดน้ำราดหน้าบนเส้นใหญ่ที่ผัดไว้ แล้วโรยตัวเต้าหู้ทอดด้านบน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เมนูราดหน้าเจเป็นอาหารจานเดียวที่ทำได้ง่านสะดวกสบายได้สารอาหารที่ครบทั้ง 5 หมู่ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนจากเต้าหู้ คาร์โบไฮเดรตจากเส้นใหญ่  เป็นต้น เรียกได้ว่าราดหน้าเจ ทำได้ง่าย ทานได้ง่าย มีประโยชน์อย่างแน่นอน

 

เมนูคลีนสุดครีเอท แกงเขียวหวานอกไก่

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *