รวมเมนูคลีนจากปลาดอลลี่
รวมเมนูคลีนจากปลาดอลลี่
ปลาดอลลี่วัตถุดิบหลักสำหรับเมนูสุขภาพเพราะเนื้อปลาดอลลี่เป็นอาหารที่ไม่มีไขมันอีกทั้งยังให้โปรตีนและอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายจึงทำให้ปลาดอลลี่เป็นวัถตุดิบยอดนิยมที่คนรักสุขภาพมักเลือกทานกันและในบทความนี้จะนำเสนอเมนูอาหารที่ทำจากปลาดอลลี่ให้คนรักสุขภาพทุกท่านได้ลองทำอาหารรับประทานเองที่บ้าน
สำหรับสองเมนูปลาดอลลี่ที่จะนำเสนอคือปลาดอลลี่นึ่งซีอิ้วและฉู่ฉี่ปลาดอลลี่สูตรไม่ใช้น้ำกะทิสองเมนูที่ทำได้ไม่ยากและได้ความหลากหลายของรสชาติอาหารอีกด้วย
ส่วนประกอบของนึ่งซีอิ้ว
- ปลาดอลลี่ 500 กรัม
- ขิง 50 กรัม
- คื่นช่าย 50 กรัม
- ซีอิ้วขาว ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอม 10 ดอก
- พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
- ผักชี ตามต้องการ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
วิธีการทำปลาดอลลี่นึ่งซีอิ้ว
- นำปลาดอลลี่มาล้างทำความสะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่ใหญ่เกินไป เพื่อให้ตักรับประทานได้สะดวก
- นำเห็ดหอมมาแช่น้ำให้นิ่มแล้วบีบบางออกให้หมดหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- นำขิงและพริกชี้ฟ้าแดงมาล้างให้สะอาดแล้วนำมาซอยบางเป็นเส้นบาง
- ล้างคื่นช่ายแล้วหั่นขนาดประมาณ 1 นิ้ว เตรียมไว้
- ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่าประมาณ 1 ถ้วยตวงให้สุก สำหรับผสมเครื่อปรุง
- เตรียมอ่างผสม เติมซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเปล่าที่ต้มสุกแล้วลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
- นำเห็ดหอมที่หั่นแล้ววางบนจานที่ต้องการจะนึ่ง แบ่งใส่บางส่วนเท่านั้น จากนั้นนำปลาดอลลี่วางด้านบน ตามด้วยเห็ดหอมทับอีกรอบ
- นำส่วนผสมของเครื่องปรุงที่ผสมไว้ราดลงบนปลาดอลลี่จากนั้นโรยด้วยขิงคื่นช่ายและพริกชี้ฟ้าแดงที่หั่นเป็นฝอยไว้
- นำซึ้งขึ้นตั้งบเตา เติมน้ำแล้วต้มน้ำเพื่ออุ่นซึ้งก่อนจนน้ำเดือด แล้วจึงวางจานปลาดอลลี่ลงไปนึ่งประมาณ 20 นาที ด้วยไฟแรง
- เมื่อครบตามเวลา ปลาดอลลี่สุกได้ที นำขึ้นจากเตา ล้างผักชีให้สะอาดแล้วเด็ดใบผักชีโรยเพื่อตกแต่ง พร้อมเสิร์ฟแล้วสำหรับปลาดอลลี่นึ่งซีอิ้ว
เมนูนี้มั่นใจได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าไม่มีไขมันสะสม รสชาติเค็มเล็กน้อย พร้อมกับกลิ่นหอมของขิง ทำให้เป็นเมนูที่รับประทานอย่างยิ่ง
ส่วนประกอบของฉู่ฉี่ปลาดอลลี่
- ปลาดอลลี่ 250 กรัม
- น้ำพริกแกง 50 กรัม
- น้ำปลาโซเดียมต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำฉู่ฉี่ปลาดอลลี่
- นำปลาดอลลี่มาล้างให้สะอาด หั่นชิ้นแค่พอดีคำ เตรียมไว้
- ล้างพริกชี้ฟ้าแดง แล้วซอยเปยน็็H็นเส้นตามแนวยาว คว้านไส้พริกออกให้หมด เตรียมสำหรับตกแต่งจาน
- นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอให้น้ำมันร้อน แล้วตามด้วยพริกแกง ผัดให้น้ำพริกแกงมีกลิ่นหอมเครื่อแกงเต็มที่
- จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวรอให้น้ำแกงที่ผสมไว้อีกครั้ง แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาโซเดียมต่ำ หรือจะเลือกใช้เป็นเกลือแทนก็ได้ จะทำให้ได้กลิ่นของพริกแกงชัดขึ้น
- เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือด จึงใส่ปลาดอลลี่ที่หั่นไว้แล้วลงไป แล้วจะไม่คนน้ำแกงอีก จนกว่าปลาดอลลี่ที่ใส่ลงไปจะสุกและน้ำแกงเดือด จึงปิดแก็สแล้วตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงที่เตรียมไว้ลงไป
พร้อมเสิร์ฟแล้วสำหรับฉู่ฉี่ปลาดอลลี่ สูตรไม่ใช้นำกะทิ เป็นการหลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวได้ อีกทั้งส่วนประกอบและวัตถุดิบทุกอย่างยังเป็นวัถตุดิบที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
การเลือกประกอบอาหารรับประทานเองที่บ้าน คุณจะได้ทั้งคุณค่าอาหารที่เต็มที่ ได้เลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ดีต่อสุขภาพแน่นอน อีกทั้งการควบคุมรสชาติและเครื่องปรุง ยังสามารถทำได้ด้วยตัวคุณเอง