ยำสันในหมูย่าง
ยำสันในหมูย่าง
ผู้ที่ทานคลีน รสจืดมานาน ๆ ถ้าได้เปรี้ยว ได้หวาน สักหน่อยก็คงจะดี ถูกต้องหรือเปล่า ถ้าคิดเมนูไม่ออกว่าจะเปลี่ยนอาหารจากรสชาติเดิม ๆ มาเป็นอาหารรสชาติใหม่ ๆ แก้เบื่อ แก้เลี่ยนได้ อย่างไร วันนี้เรามีเมนูยำมาแนะนำเอาใจผู้อ่านกัน ซึ่งจะเป็นเมนูที่มีส่วนประกอบหลักเป็นสันในหมู เพราะเชื่อว่าหลายคนอาจจะเบื่อกับอกไก่ หรือไม่ก็เบื่อไข่ หรือไข่ขาวล้วนกันมาพอสมควรแล้ว
เมนูแซบ ๆ ที่นำมาฝากกัน นั่นก็คือ เมนูยำสันในหมูย่าง นั่นเอง เพราะสันในหมู มีแคลอรี่ต่ำและไขมันน้อยตามระเบียบ เริ่มกันเลย
เมนูยำสันในหมูย่าง
วัตถุดิบสำหรับหมักหมูย่าง
สันในหมูย่าง 250 กรัม
น้ำตาลดอกมะพร้าว ½ ช้อนชา
ซอสหอยนางรมโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันคาโนล่า 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างสันในหมูให้สะอาดหั่นเป็นแผ่นใหญ่ ชิ้นบาง ๆ ก่อน
- นำสันในหมูและเครื่องปรุงหมักรวมกัน ปิดฝาให้สนิท เก็บในภาชนะ แช่ตู้เย็นไว้ก่อน 1-5 นาที
- วิธีย่างหมูจะมี 3 แบบ
3.1 ย่างในกระทะเคลือบ
น้ำมันคาโนล่าใส่ในกระทะเคลือบเกลี่ยให้ทั่ว เปิดไฟกลาง นำสันในหมูลงไปย่าง พลิกไป
พลิกมาจนสุก สามารถใช้น้ำช่วยได้นิดหน่อย
3.2 ยางในหม้ออบลมร้อน
ใช้น้ำมันคลุกเคล้าที่สันในหมู แล้วนำลงไปย่างในหม้ออบลมร้อน ใช้ไฟต่ำ การย่างใน หม้ออบลมร้อนจะทำให้น้ำมันจากสันในหมูถูกรีดออก แต่ที่ยังต้องใช้น้ำมันผสมอยู่ เพื่อ
ทำให้สันในหมูไม่แห้งและไม่ไหม้จนเกินไป
3.3 ยางในหม้อทอดไร้น้ำมัน
จะใช้น้ำมันคาโนล่าลงไปในหม้อ 1 ช้อนชาก็ได้ หรือจะไม่ใช้เลยก็ได้ เพราะถึงอย่างไร ด้วยคุณสมบัติของหม้อทอดไร้น้ำมัน ก็จะรีดน้ำมันออกมาเยอะอยู่แล้ว นำสันในหมูลงไป ทอดให้สุก
- เมื่อได้หมูย่างแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ รอไว้ก่อน แล้วเราไปทำเครื่องยำกัน
วัตถุดิบสำหรับยำสันในหมูย่าง
น้ำตาลดอกมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
พริกสดตำ ½ ช้อนโต๊ะ ถ้าต้องการเผ็ดมากเพิ่มได้
มะเขือเทศสีดา 2 ลูก หั่นลูกละ 4 ชิ้น
ต้นขึ้นฉ่ายหั่นสั้น ๆ 1 ต้น
หัวหอมใหญ่ ½ ช้อนโต๊ะ (ฝานบาง)
วิธีทำ
น้ำสันในหมูย่างที่หั่นเป็นคำรอไว้อยู่แล้ว มาคลุกเคล้ากับเครื่องยำทั้งหมด ลองชิมดูว่าชอบรสชาติที่ Admin แนะนำหรือไม่ สามารถลดได้ เพิ่มได้ตามความชอบ
ยำสันในหมูย่าง