ผัดหมี่ข้าวกล้องชมพูคลีน
ผัดหมี่ข้าวกล้องชมพูคลีน
วันนี้จะขอพูดถึงอาหารประเภทผัดหมี่ข้าวกล้องการต่ออีกสักหน่อย เพราะยังมีสูตรที่ยังอยากจะนำมาแนะนำให้กับเพื่อน ๆ ที่ชอบทานคลีน แต่อาจอยากจะเปลี่ยนรสชาติจากชข้าวขัดสี มาทานอาหารเส้นดูบ้าง ครั้งที่แล้วฝากไว้แค่เมนูเดียวนั่นก็คือผัดหมี่ข้าวกล้องอบไก่ วันนี้นึกถึงอีกเมนูหนึ่งได้ ซึ่งเป็นเมนูที่แอดชอบมาก นั่นก็คือผัดหมี่ชมพู ซึ่งเป็น ที่นี้พอโตมาเวลาที่ต้องคุมน้ำหนัก บางทีก็เบื่ออาหารรสจืดหรือรสจัดแต่กินวนเวียนอยู่แบบเดิม ๆ ก็จะนึกถึงของชอบอย่างเช่นผัดหมี่ชมพูนี่แหละ ซึ่งก็ยังดีที่ทุกวันนี้วิวัฒนาการของการถนอมอาหารก้าวหน้าไปมาก ยังมีผู้ผลิตได้ผลิตอาหารเส้นดี ๆ ประเภทข้าวกล้องหรือโฮลวีทมาให้เราได้ทานกันอยู่บ้าง ซึ่งถ้ามีส่วนผสมที่เป็นแป้งไม่ขัดสี ก็ยังพอจะอนุโลมให้ได้นิดหน่อยแต่ถ้าทานบ่อย ๆ ไม่อยากจะแนะนำ กินแค่พอหอมปากหอมคอ
ผัดหมี่ข้าวกล้องชมพูคลีน
วัตถุดิบ
หมี่ข้าวกล้องอบแห้ง 1 ห่อ
อกไก่สับหรือสันในหมูสับ 50 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสเย็นตาโฟ 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลดอกมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาโซเดียมต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก 1 กำมือใหญ่ๆ
กุยช่ายหั่นท่อสั้น ๆ 1 ทัพพี พูน
น้ำมันคาโนล่าสำหรับพวกไก่ 2 ช้อนชา
น้ำมันคาโนล่าสำหรับผัดหมี่ 3 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ตั้งหม้อน้ำให้น้ำร้อนเดือด นำหมี่ข้าวกล้องลงไปลวกให้สุก พักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2.ตั้งกระทะเคลือบ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันคาโนล่าลงไป 2 ช้อนชา เมื่อน้ำมันร้อนนำไข่ลงไปคั่ว พยายามใช้ตะหลิวคนเร็วๆ ตักออก พักในถ้วย
3. ใส่น้ำมันคาโนล่า 3 ช้อนชา ลงในกระทะเคลือบรอน้ำมันร้อน นำอกไก่สับหรือสันในหมูสับลงไปผัดลงไปผัด จนกว่าจะสุก
4. ใส่เส้นหมี่ลงไปผัด ขั้นตอนนี้ใช้น้ำสะอาดช่วยได้นิดหน่อย
5.ใส่เครื่องปรุง น้ำตาลดอกมะพร้าว น้ำปลา ซอสเย็นตาโฟ ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. เมื่อทุกอย่างเข้ากันดี ให้ใส่กุ้ยช่ายหั่นท่อนลงไปคลุกเคล้า
7. แล้วใส่ถั่วงอกลงไปคนให้ทั่วแค่ 5-6 ครั้ง ไม่ต้องให้ถั่วงอกสุก เพราะเมื่อปิดไฟความร้อนที่เหลืออยู่ จะทำให้ถั่วงอกสลดเอง
8. ชิมรสชาติตามชอบ สามารถเพิ่มและลดปริมาณของเครื่องปรุงได้อย่างละนิดหน่อยเท่านั้น ปิดไฟรอเสิร์ฟ
การใส่เนื้อสัตว์นั้น เพื่อให้ใส่แทนเต้าหู้ แต่ถ้าสามารถหาเต้าหู้คลีนมาได้ก็ใส่เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ก็ได้ จะได้รสชาติของผัดหมี่ชมพูอย่างแท้จริง