ทำไมต้องอาหารคลีน ดีกว่าอาหารทั่วไปยังไง
ทำไมต้องอาหารคลีน ดีกว่าอาหารทั่วไปยังไง
เมื่อไม่นานมานี้กระแสรักสุขภาพและกระแสการออกกำลังกายเริ่มมาแรงมากขึ้นในกลุ่มนักเรียน–นักศึกษา แม้กระทั่งในกลุ่มวัยทำงานเองก็มีการพูดถึงประเด็นนี้อย่างแพร่หลาย รวมไปถึงกลุ่มดารา นักแสดง ที่มีการโพสต์ภาพการออกกำลังกายและการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเพิ่มมากขึ้น เป็นจะสังเกตได้ว่าอินสตาแกรมหรือโซเชียลอื่นๆของเหล่าเน็ตไอดอลสายออกกำลังกายหรือแม้กระทั่งสาวอวบที่เริ่มลดน้ำหนักอย่างจริงจังเริ่มมีคนติดตามเพิ่มมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เป็นสิ่งสะท้อนเทรนด์การรักสุขภาพของคนในสังคมมากขึ้น
โดยเฉพาะกระแสของการหันมาสนใจการกิน “อาหารคลีน” มากขึ้น โดยในปัจจุบัน มีอาหารคลีนขายอย่างมากมายหลายยี่ห้อทั้งที่เป็นมื้อและเป็นคอร์ส โดยสัดส่วนขององค์ประกอบในอาหารคลีนแต่ละจานก็จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของแต่ละคน ที่สำคัญ อาหารคลีนที่มีจำหน่ายในปัจจุบันนี้ ไม่ได้มีแค่ประเภทอาหารจานเดียวเท่านั้น ยังมีการทำเครื่องดื่มคลีนออกมาจำหน่ายอีกด้วย แถมรสชาติยังอร่อยไม่แพ้กับอาหารทั่วไปเลย
อาหารคลีนหรือ clean food คืออาหารที่เน้นความเป็นธรรมชาติของอาหารนั้นๆและใช้ขั้นตอนหรือกระบวนการในการผลิตให้น้อยที่สุด โดยอธิบายให้เข้าใจได้ง่ายๆ คือ อาหารคลีน ก็คืออาหารที่มีการปรุงแต่งน้อยที่สุด แต่ยังต้องให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างครบถ้วนตามปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ซึ่งหลักการในทำอาหารคลีนหรือการกินอาหารคลีนโดยทั่วไปก็คือ “โซเดียมต่ำ ลดแป้งและไขมัน” หมายถึง อาหารที่กินต้องมีปริมาณเกลือโซเดียมคลอไรด์ที่ต่ำ และไขมันอิ่มตัวที่น้อยหรือไม่มีเลย สารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตที่ได้รับ ควรจะเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ขนมปังโฮลวีทหรือโฮลเกรน เป็นต้น เน้นการรับประทานอาหารที่เป็นผัก ผลไม้ และโปรตีนเพิ่มขึ้น และหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารประเภททอดและน้ำตาล ปัจจุบันนี้ อาหารสำเร็จรูปที่มีขายตามท้องตลาดทั่วไปมักมีปริมาณของโซเดียมเกินกว่าความต้องการของร่างกายต่อวัน จึงทำให้คนไทยมีข้อมูลการบริโภคโซเดียมมากกว่าที่องค์การอนามัยโลกกำหนดถึง 2 เท่า ซึ่งในสภาวะปกติโซเดียมจะถูกขับออกจากร่างกายผ่านทางไต ดังนั้นหากร่างกายได้รับโซเดียมมากเกินไป จะทำให้ไตทำงานหนักขึ้น ทำให้ไตเสื่อม นำมาสู่จะส่งผลให้ไตทำงานหนักและอาจนำไปสู่การเป็นโรคไตเรื้อรังได้ นอกจากนี้ การมีปริมาณโซเดียมมากเกินไปในนี้ยังส่งผลให้ร่างกายเกิด “ภาวะบวมน้ำ” หรือการที่ร่างกายเก็บน้ำไว้ในเนื้อเยื่อต่างๆในร่างกายเพิ่มขึ้นได้อีกด้วย ซึ่งไม่เป็นเรื่องดีเลยสำหรับคนที่ต้องการรักษารูปร่าง นอกจากนี้ยังสามารถก่อให้เกิด โรคกระดูกพรุน ได้อีกด้วย
เพราะในขณะที่ปริมาณของโซเดียมในร่างกายเยอะขึ้น ร่างกายจะขับน้ำออกทางปัสสาวะมากขึ้น ทำให้สูญเสียแคลเซียมไปด้วย ทำให้เกิดกระดูกเสื่อมในที่สุด การรับประทานอาหารคลีน จึงเป็นทางเลือกที่ดีมากๆ สำหรับการหลีกเลี่ยงโซเดียม ที่เป็นปัจจัยเสี่ยงในการเกิดโรคที่กล่าวมาข้างต้น เพราะการปรุงอาหารคลีนจะใช้เครื่องปรุงมีปริมาณโซเดียมต่ำกว่าเครื่องปรุงทั่วไป อีกคุณสมบัติหนึ่งของอาหารคลีนที่เป็นที่ถูกใจคนที่ต้องการลดน้ำหนักมากๆคือ อาหารคลีนจะมีส่วนประกอบของไขมันอิ่มตัวน้อยมากหรือไม่มีเลย ลดไขมันเลว (LDL) และเปลี่ยนเป็นไขมันดี (HDL) ที่ได้จากปลา หรือน้ำมันมะกอกแทน นอกจากจะทำให้รูปร่างของเราดีขึ้นจากการทานอาหารที่มีไขมันน้อยแล้ว ยังจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดและหัวใจได้อีกด้วย อาหารคลีนจึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ ส่งผลดีต่อสุขภาพ ที่ทุกคนสามารถรับประทานได้ ไม่ใช่แค่คนที่ต้องการลดน้ำหนักเท่านั้น ถือควักเงินในกระเป๋าซื้ออาหารคลีนจึงเป็นการลงทุนให้กับสุขภาพที่คุ้มค่ามากๆเลย