ถั่วแปบ

ถั่วแปบ

เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่ง เมนูขนมไทย ที่เห็นได้บ่อยตามท้องตลาด เพราะตัวขนมเมนูชนิดนี้จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือแป้งจะมีลักษณะเหนียวนุ่ม ถูกห่อด้วยกับถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก ผ่านวิธีการทำแบบนึ่ง เมื่อรับประทานให้โรยน้ำตาลนิดหน่อย จะทำให้รู้สึกถึงความฟินของเมนูขนมไทยชนิดนี้นั่นเอง นั่นก็คือเมนูที่มีชื่อว่า “ถั่วแปบ” และจะมีวิธีการทำกับวัตถุดิบอะไรบ้างไปดูกันเลย

     สำหรับวัตถุดิบในการเตรียมมีดังนี้

  • ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 500 กรัม
  • มะพร้าวทึนทึก 1 ลูก
  • แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
  • น้ำใบเตยเข้มข้น 1 ถ้วยตวง
  • น้ำกระเจี๊ยบเข้มข้น 1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  • เกลือป่นเล็กน้อย
  • งาขาวคั่ว ½ ถ้วยตวง
  • งาดำคั่ว ½ ถ้วยตวง

และสำหรับวิธีการทำเมนูขนมไทยชนิดนี้จะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือ ส่วนแรกจะเป็นวิธีการทำนึ่งถั่วพร้อมมะพร้าวทึนทึก ส่วนที่ 2 จะเป็นวิธีการต้มแป้ง โดยเมนูขนมไทยชนิดนี้ จะใช้เวลาในการทำประมาณ 60 นาที และจะมีวิธีการทำขั้นตอนอย่างไรไปดูกันเลย

วิธีที่ 1 คือการนึ่งถั่วพร้อมการทำมะพร้าวทึนทึก

  1. ให้นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกมาใส่ในกะละมัง จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำสะอาดประมาณ 2-3 ครั้ง และทำการแช่ทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง
  2. ให้นมถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกที่แช่น้ำทิ้งไว้เมื่อครบ 6 ชั่วโมงแล้ว ให้นำไปนึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลาประมาณ 20 นาที
  3. ในระหว่างที่รอถั่วเขียวนึ่ง ให้นำมะพร้าวทึนทึกมาขูดเป็นลักษณะเส้นฝอย คลุกด้วยเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นนำเข้าไปนึ่งอีกเป็นเวลา 10 นาที
  4. เมื่อนำทั้งสองชนิดไปนึ่งเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้นำทั้งสองอย่างมาผสมในถาดแล้วทำการพักทิ้งไว้

วิธีที่ 2 คือการต้มแป้ง

  1. ให้เรานำแป้งข้าวเหนียวแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน โดยแต่ละส่วนจะผสมกับน้ำอัญชันเข้มข้น น้ำใบเตยเข้มข้น และน้ำกระเจี๊ยบเข้มข้นเพื่อให้สีที่ได้มีความแตกต่างกัน หลังจากนั้นทำการนวดให้เนื้อสัมผัสทั้งหมดเข้ากันกลายเป็นเนื้อเนียนและไม่ติดมือ
  2. ตั้งหม้อต้มด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด จากนั้นให้นำแป้งที่ได้นวดไว้ก่อนหน้านี้มาปั้นเป็นแผ่นทรงวงรีที่มีขนาดประมาณ 3 นิ้วแล้วใส่ลงไปในหม้อต้ม จากนั้นให้รอแป้งสุกและลอยตัวขึ้นมาเหนือน้ำจึงตักขึ้นพักด้วยน้ำเย็น
  3. เมื่อแป้งสุกดีแล้วหลังจากที่ทำการพักและเซตตัวได้ดีแล้ว ให้นำไปคลุกกับถั่วและมะพร้าวที่ได้เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ผสมกันในถาด และพับแผ่นแป้งเป็นลักษณะครึ่งนึงให้พอห่อถัวได้ ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆจนกว่าแป้งจะหมด
  4. จากนั้นให้ผสมด้วยน้ำตาลทรายและงาขาวคั่ว งาดำคั่วเข้าด้วยกัน สามารถเสิร์ฟพร้อมตัวขนมที่ได้ทำการเตรียมไว้ โรยน้ำตาลบนตัวขนมก่อนรับประทานจะทำให้คุณรู้สึกสัมผัสถึงเนื้อที่เหนียวนุ่ม และทำให้คุณรู้สึกฟินกับเมนูขนมไทยชนิดนี้นั่นเอง

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *