ต้มจืดฟักเขียวคลีน 2 สูตร
ต้มจืดฟักเขียวคลีน 2 สูตร
ฟักแฟงหรือฟักเขียวเป็นพืชที่มีมานานตั้งแต่สมัยโบราณ คนไทยนิยมนำมาทำอาหารต่าง ๆ ตั้งแต่ในอดีต ฟักเขียวเป็นพืชไม้เถาขึ้นง่าย ขึ้นเร็ว เถาสามารถเลื้อยเกาะกันตามรั้ว ตามต้นไม้ต่าง ๆ เป็นกลุ่มใหญ่ นิยมนำผลมากินแต่ไม่สามารถทานดิบได้ ต้องปรุงให้สุกเท่านั้น
ฟักเขียวสามารถทำอาหารได้ทั้งประเภทจืดและประเภทเผ็ด อาหารประเภทน้ำและประเภทแห้งเช่น ผัดพริกแกงแต่ไม่ค่อยนิยมเท่าไหร่ แกงส้ม แกงจืด ผัดก็ทำได้แต่ไม่นิยม หรือต้มเปล่า ๆ ทานกับน้ำพริก ทั้งนี้ยังสามารถนำไปทำขนมไทยได้อีกด้วย เช่น ฟักเขียวกวน ขนมฟักแฟงนึ่ง ขนมฟักแฟงเชื่อมแห้ง
ฟักเขียว 100 กรัมมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 13 แคลอรี่ มีคาร์โบไฮเดรตเพียงแค่ 3 กรัม เท่านั้น หากนำมาทำอาหารรับประทานจะมีคุณค่าทางอาหารหลายอย่างมาก เช่น มีวิตามินบีและวิตามินซี ในปริมาณที่ไม่มากแต่ก็ถือว่ามีประโยชน์
และที่สำคัญด้วยความที่แคลอรี่น้อยแต่สามารถรับประทานให้อิ่มได้ ดังนั้นหากนำมาทำเป็นอาหารเพื่อควบคุมน้ำหนัก จะเป็นการเหมาะมาก ดังนั้นเมนูอาหารคลีนในวันนี้ตัวเอกของเราก็คือเจ้าฟักแฟงหรือฟักเขียวนี่เอง
แกงจืดฟักเขียวอกไก่
1. อกไก่สับ 250 กรัม
2. ฟักเขียว 250 กรัม
3. แครอท 50 กรัม
4. กระเทียมกลีบเล็กทุบ 5 กลีบ
5. รากผักชีทุบ 2 ราก
6. พริกไทยดำตำละเอียด 1/3 ช้อนชา
7. ขึ้นฉ่าย 1 – 2 ก้าน
8. น้ำ 1 ลิตร
9. เกลือชมพู 1/4 ช้อนชา
10. ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่ทีละครึ่ง ต้องคอยชิม)
วิธีทำ
1.นำรากผักชีทุบ พริกไทยดำตำละเอียด และกระเทียมทุบ คลุกผสมกับอกไก่สับหมักให้เข้ากัน
2.ล้างฟักเขียวทำการปอกเปลือก นำเม็ดออก หั่นฟักเขียวเป็นชิ้นพอคำ
3.หั่นแครอทเป็นแว่น แล้วผ่าครึ่งอีกทีหนึ่ง
4.เปิดไฟนำน้ำใส่หม้อแล้วตั้งไฟรอให้ร้อน
4. ใช้ช้อนตักอกไก่สับลงไปในหม้อเป็นชิ้นพอคำ หรือจะปั้นเป็นก้อนกลมใส่ลงในหม้อก็ได้
5.รอให้อกไก่สุกแล้วใส่แครอทและใส่ฟักลงตามไป ขณะนี้ใส่เครื่องปรุงได้และคอยชิมด้วย
6.รอให้ฟักนิ่มขึ้นแต่ระวังเละ เมื่อทุกอย่างสุก ให้ใส่ขึ้นฉ่ายลงไป รอให้เดือดสักพักแล้วปิดไฟ
ฟักเขียวอกไก่ต้มมะนาวดอง
วัตถุดิบ
- ฟักเขียว 250 กรัม
- อกไก่ไม่ติดมัน 250 กรัม
- เห็ดหอม 5 ดอก
- ซีอิ๊วขาวโซเดี้ยมต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวดอง 1 ลูก
- น้ำมะนาวดอง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- รากผักชี 2 ราก
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีทำ
1. ตำ กระเทียม รากผักชี และพริกไทยดำ ให้ละเอียด พักไว้ก่อน
2. ฟักเขียวปอกเปลือกนำเม็ดออก ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
3. นำอกไก่ไม่ติดหนังมาล้าง หั่นเป็นชิ้นพอคำ
4. ตั้งน้ำ เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำอุ่น ใส่กระเทียมรากผักชีพริกไทยที่ตำไว้ใส่หม้อ
5. เมื่อน้ำเดือดใส่อกไก่ลงไปพร้อมกับเห็ดหอมรอให้อกไก่สุก
6. เมื่ออกไก่สุกแล้ว ใส่ฟักลงไปต้ม รอให้ฟักเกือบสุก ใส่น้ำมะนาวดองและซีอิ๊วขาวลงไปค่อย ๆ ชิม เดี๋ยวจะเค็ม ซีอิ๊วขาวใส่ทีละครึ่งจะดีที่สุด เพราะแต่ละคนชอบเค็ม หรือชอบจืด ไม่เหมือนกัน อาหารไทยต้องอาศัยการค่อย ๆ ชิม
7. เมื่อชิมแล้วรู้สึกว่าอร่อยในรสชาติที่ชอบ ให้ใส่มะนาวดองลงไป 1 ลูกรอให้น้ำเดือด นับ 1-5 ช้าๆ แล้วปิดไฟ เพราะการใส่มะนาวดอง ถ้าหากมีการต้มนานแล้วน้ำเดือดมาก ลูกมะนาว อาจจะแตก อาจทำให้น้ำซุปมีรสชาติขม ควรระวัง