อาหารคลีน

เมนูลดน้ำหนัก

ต้มจืดฟักเขียวคลีน 2 สูตร

ต้มจืดฟักเขียวคลีน 2 สูตร

ฟักแฟงหรือฟักเขียวเป็นพืชที่มีมานานตั้งแต่สมัยโบราณ  คนไทยนิยมนำมาทำอาหารต่าง ๆ ตั้งแต่ในอดีต  ฟักเขียวเป็นพืชไม้เถาขึ้นง่าย  ขึ้นเร็ว  เถาสามารถเลื้อยเกาะกันตามรั้ว  ตามต้นไม้ต่าง ๆ เป็นกลุ่มใหญ่  นิยมนำผลมากินแต่ไม่สามารถทานดิบได้  ต้องปรุงให้สุกเท่านั้น

ฟักเขียวสามารถทำอาหารได้ทั้งประเภทจืดและประเภทเผ็ด  อาหารประเภทน้ำและประเภทแห้งเช่น  ผัดพริกแกงแต่ไม่ค่อยนิยมเท่าไหร่  แกงส้ม  แกงจืด  ผัดก็ทำได้แต่ไม่นิยม หรือต้มเปล่า    ทานกับน้ำพริก ทั้งนี้ยังสามารถนำไปทำขนมไทยได้อีกด้วย  เช่น ฟักเขียวกวน ขนมฟักแฟงนึ่ง  ขนมฟักแฟงเชื่อมแห้ง

ฟักเขียว 100 กรัมมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 13 แคลอรี่ มีคาร์โบไฮเดรตเพียงแค่ 3 กรัม  เท่านั้น หากนำมาทำอาหารรับประทานจะมีคุณค่าทางอาหารหลายอย่างมาก เช่น มีวิตามินบีและวิตามินซี ในปริมาณที่ไม่มากแต่ก็ถือว่ามีประโยชน์

และที่สำคัญด้วยความที่แคลอรี่น้อยแต่สามารถรับประทานให้อิ่มได้  ดังนั้นหากนำมาทำเป็นอาหารเพื่อควบคุมน้ำหนัก  จะเป็นการเหมาะมาก  ดังนั้นเมนูอาหารคลีนในวันนี้ตัวเอกของเราก็คือเจ้าฟักแฟงหรือฟักเขียวนี่เอง

ต้มจืดฟักเขียวคลีน 2 สูตร

แกงจืดฟักเขียวอกไก่

1.  อกไก่สับ   250   กรัม

2.  ฟักเขียว  250   กรัม

3.  แครอท   50   กรัม

4.  กระเทียมกลีบเล็กทุบ 5 กลีบ

5.  รากผักชีทุบ  2 ราก

6.  พริกไทยดำตำละเอียด  1/3 ช้อนชา

7.  ขึ้นฉ่าย 1 – 2 ก้าน

8.  น้ำ 1 ลิตร

9.  เกลือชมพู  1/4 ช้อนชา

10. ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ  (ใส่ทีละครึ่ง  ต้องคอยชิม)

วิธีทำ

1.นำรากผักชีทุบ พริกไทยดำตำละเอียด และกระเทียมทุบ คลุกผสมกับอกไก่สับหมักให้เข้ากัน

2.ล้างฟักเขียวทำการปอกเปลือก นำเม็ดออก หั่นฟักเขียวเป็นชิ้นพอคำ

3.หั่นแครอทเป็นแว่น  แล้วผ่าครึ่งอีกทีหนึ่ง

4.เปิดไฟนำน้ำใส่หม้อแล้วตั้งไฟรอให้ร้อน

4. ใช้ช้อนตักอกไก่สับลงไปในหม้อเป็นชิ้นพอคำ  หรือจะปั้นเป็นก้อนกลมใส่ลงในหม้อก็ได้

5.รอให้อกไก่สุกแล้วใส่แครอทและใส่ฟักลงตามไป  ขณะนี้ใส่เครื่องปรุงได้และคอยชิมด้วย

6.รอให้ฟักนิ่มขึ้นแต่ระวังเละ  เมื่อทุกอย่างสุก ให้ใส่ขึ้นฉ่ายลงไป  รอให้เดือดสักพักแล้วปิดไฟ

ฟักเขียวอกไก่ต้มมะนาวดอง

วัตถุดิบ

  • ฟักเขียว 250 กรัม
  • อกไก่ไม่ติดมัน 250 กรัม
  • เห็ดหอม 5 ดอก
  • ซีอิ๊วขาวโซเดี้ยมต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาวดอง 1 ลูก
  • น้ำมะนาวดอง 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม  3 กลีบ
  • รากผักชี  2 ราก
  • พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำ

1. ตำ กระเทียม  รากผักชี  และพริกไทยดำ ให้ละเอียด พักไว้ก่อน

2.  ฟักเขียวปอกเปลือกนำเม็ดออก ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ

3.  นำอกไก่ไม่ติดหนังมาล้าง  หั่นเป็นชิ้นพอคำ

4.  ตั้งน้ำ เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำอุ่น  ใส่กระเทียมรากผักชีพริกไทยที่ตำไว้ใส่หม้อ

5.  เมื่อน้ำเดือดใส่อกไก่ลงไปพร้อมกับเห็ดหอมรอให้อกไก่สุก

6.  เมื่ออกไก่สุกแล้ว  ใส่ฟักลงไปต้ม  รอให้ฟักเกือบสุก  ใส่น้ำมะนาวดองและซีอิ๊วขาวลงไปค่อย ๆ ชิม เดี๋ยวจะเค็ม  ซีอิ๊วขาวใส่ทีละครึ่งจะดีที่สุด  เพราะแต่ละคนชอบเค็ม หรือชอบจืด ไม่เหมือนกัน  อาหารไทยต้องอาศัยการค่อย ๆ ชิม

7.  เมื่อชิมแล้วรู้สึกว่าอร่อยในรสชาติที่ชอบ  ให้ใส่มะนาวดองลงไป 1 ลูกรอให้น้ำเดือด นับ 1-5 ช้าๆ แล้วปิดไฟ  เพราะการใส่มะนาวดอง  ถ้าหากมีการต้มนานแล้วน้ำเดือดมาก ลูกมะนาว     อาจจะแตก  อาจทำให้น้ำซุปมีรสชาติขม ควรระวัง

 

ผัดพริกเผากุ้งคลีน อร่อยได้หลากสไตล์ ทำง่ายนิดเดียว

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *