ต้มจับฉ่ายเจ เมนูอาหารในเทศกาลกินเจ ดีต่อสุขภาพและยังช่วยลดน้ำหนักได้
ต้มจับฉ่ายเจ เมนูอาหารในเทศกาลกินเจ ดีต่อสุขภาพและยังช่วยลดน้ำหนักได้
ต้มจับฉ่ายเจ เมนูอาหารในเทศกาลกินเจ ดีต่อสุขภาพและยังช่วยลดน้ำหนักได้ น่าจะเป็นอาหารชนิดแรกที่จะนึกถึงได้ในช่วงเทศกาลเจที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์ในการปรุง และด้วยผักที่เป็นส่วนประกอบในการนำมาเป็นส่วนผสมของ อาหารเจ ก็หาง่าย และยังเป็นประโยชน์มีสารอาหารต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น ช่วยในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยบำรุงสายตา ในส่วนของเต้าหู้ก็เป็นโปรตีนเกษตร ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและใช้ทดแทนเนื้อได้และนอกจากจะรับประทานได้ในช่วงเทศกาลเจอย่างนี้แล้วยังเป็นอาหาร อาหารเจแบบคลีนๆ ที่จะเหมาะสำหรับหลายคนที่ต้องการจะลดน้ำหนักได้อีกด้วย
ส่วนผสมการทำต้มจับฉ่ายเจ
- น้ำเปล่า 1000 มิลลิลิตร
- หัวไชเท้า 1 หัว หั่นชิ้น
- ผักกวางตุ้งชิ้น 5 ต้น
- กะหล่ำปลี 1/2 หัว
- ผักกาดขาว 1 ต้น
- ขึ้นฉ่าย 5 ต้น
- เห็ดหอมแห้ง 8 ดอก
- โปรตีนเกษตร 40 กรัม แช่น้ำจนนิ่มแล้ว
- ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าวเล็กน้อย
วิธีทำต้มจับฉ่ายเจแบบดั้งเดิม
- ให้นำผักทั้งหมดหั่นเป็นท่อน ๆ หั่นกะหล่ำปลีและผักกาดขาวให้เป็นชิ้น โดยผักทั้งหมดต้องล้างน้ำให้สะอาด
- จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวลงไปใช้ไฟแรง แล้วใส่โปรตีนเกษตรลงไปผัดให้หอมก่อน
- ขั้นตอนต่อไปให้ทยอยใส่ผักที่สุกง่ายลงไปผัดต่อ จากนั้นตามด้วยหัวไชเท้าและเติมน้ำขลุกขลิกเล็กน้อย
- แล้วเริ่มปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสฝาเขียว จากนั้นให้ผัดต่อและคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
- แล้วตามด้วยพริกไทยป่น น้ำตาลทราย ให้ผัดต่อเล็กน้อยจนแน่ใจว่าเข้ากันดีแล้วให้ปิดเตา
- จากนั้นในขั้นตอนนี้ให้นำส่วนผสมผัดเสร็จแล้วใส่ในหม้อ รวมถึงเห็ดหอม และเติมน้ำเปล่าที่เตรียมไว้
- ให้เปิดไฟกลางต้มต่อ ปิดฝาหม้อต้มจนน้ำเดือด แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ให้ต้มต่อใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง โดยใช้ไฟอ่อนจนผักนุ่มดีแล้ว
- ปิดไฟ จากนั้นต้มจับฉ่ายเจก็เป็นอันเสร็จ พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลย
สำหรับ สูตรอาหารเจ นี้จะเป็นการวิธีทำแบบดั้งเดิม ซึ่งจะทำให้รสชาติเข้าเนื้อผักได้รวดเร็วขึ้น ไม่ทำให้ผักเปื่อยยุ่ยมากเกินไป โดยในเทศกาลกินเจนี้นับว่า ต้มจับฉ่ายเจ จะต้องเป็น เมนูอาหารเจ ที่จะต้องมีทุกปี ซึ่งจะมีรสชาติหอม ในส่วนของเห็ดหอมกลิ่นจะไม่แรงเกินไป ไม่มีเนื้อสัตว์หรือไขมันคนที่ต้องการจะลดความอ้วนก็สามารถจะทำไว้รับประทานได้