ครองแครงอัญชันน้ำกะทิ

ครองแครงอัญชันน้ำกะทิ

  “ครองแครงอัญชันน้ำกะทิ” เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่ง เมนูขนมไทย ที่มีลักษณะคล้ายตัวหนอน ให้ความสัมผัสของเนื้อที่เนียนเหนียวนุ่ม ตัวขนมมีสีฟ้าน่ารับประทาน เพราะทำจากน้ำดอกอัญชัน มาพร้อมกับน้ำกะทิที่มีรสชาติหวานมัน ทำให้รู้สึกถึงกลิ่นอายความเป็นกะทิไทยแท้ และนี่จึงกลายเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมไทยที่ได้ขึ้นชื่อและครองคู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน และจะมีวิธีการทำและวัตถุดิบอย่างไรบ้างไปดูกันเลย

วัตถุดิบที่ควรเตรียม

  • แป้งมัน 2 ถ้วยตวง
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 1½ ถ้วยตวง
  • ดอกอัญชันสด 20 ดอก
  • กะทิอบควันเทียน 1 ลิตร
  • น้ำตาลทราย 1¼ ถ้วยตวง
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • งาขาวคั่วสำหรับโรยหน้า

และสำหรับ วิธีการทำ “ครองแครงอัญชันน้ำกะทิ” จะแบ่งวิธีการทำออกเป็น 3 ส่วนคือ ส่วนแรกคือการทำแป้ง ส่วนที่ 2 คือการต้มแป้ง และส่วนที่ 3 คือการต้มกะทิ และจะมีวิธีการทำอย่างไรไปดูกันเลย

วิธีที่ 1 การทำแป้ง

  1. อย่างแรกควรนำแป้งมันและแป้งข้าวเจ้าผสมและคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นแบ่งออกเป็นทั้งหมด 2 ส่วนเท่าๆกัน
  2. ต่อมาให้ต้มน้ำดอกอัญชันจนกลายเป็นสีน้ำเงินเข้ม และกรองเอาแต่น้ำอัญชันเพียงเท่านั้น และหลังจากนั้นแบ่งออกเป็น 2 ถ้วย โดยให้ถ้วยแรกในปริมาณ 2 ส่วน 3 และถ้วยที่ 2 ในปริมาณ 1 ส่วน 3 จากนั้นให้นำน้ำร้อนมาผสมอีกปริมาณ 1 ส่วน 3 ถ้วย ลงไปในถ้วยที่ 2 เพื่อให้ได้สีที่อ่อนกว่า
  3. จากนั้นให้เทน้ำต้มดอกอัญชันถ้วยแรกที่เป็นสีเข้มลงในถ้วยแป้งที่แบ่งไว้ แล้วนำไม้พายคนและตะล่อมอย่างเร็วๆให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อสัมผัสระหว่างน้ำกับแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเมื่อทุกอย่างเข้าที่ให้นวดด้วยมือ และคลุกเคล้าให้เข้ากันจนกลายเป็นเนื้อเดียว
  4. ย้อนกลับไปทำกับถ้วยที่ 2 แบบเดียวกัน แต่ให้ใช้ของน้ำดอกอัญชันที่เป็นสีอ่อนกว่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน และทำการพักแป้งไว้

วิธีที่ 2 การต้มแป้ง

  1. ให้นำแป้งที่นวดเตรียมไว้หลังจากการพักแป้งมาแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ โดยมีขนาดประมาณหัวนิ้วก้อย หลังจากนั้นให้นำไปกดลงบนพิมพ์ครองแครงและกดรูดไปด้านหน้าจนทำให้เกิดเป็นลวดลายขึ้นคล้ายตัวหนอน
  2. นำตัวครองแครงที่ได้เตรียมไว้ลงไปต้มในน้ำให้เดือด หลังจากนั้นเมื่อตัวครองแครงสุกได้ที่แล้วจะลอยขึ้นเหนือน้ำ แล้วทำการตักลงแช่น้ำเย็นเพื่อไม่ให้แป้งเกาะตัวติดกัน

วิธีที่ 3 การต้มกะทิ

  1. ให้ตั้งหม้อโดยใช้ไฟกลาง หลังจากนั้นนำกะทิ น้ำตาลใส่ลงไปและเติมเกลือเล็กน้อยคนละลายให้เข้ากัน
  2. หลังจากนั้นให้ตักครองแครงที่พักอยู่ในน้ำเย็นตักลงใส่ถ้วยและราดด้วยน้ำกะทิ
  3. ขั้นตอนสุดท้ายโรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว สามารถเสิร์ฟพร้อมรับประทานได้ทันที

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *