ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ

ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ

เทศกาลถือศีลกินเจเป็นเทศกาลที่สืบทอดกันมายาวนานด้วยการลดละเลิกการทานเนื้อสัตว์เพื่อเป็นจิตที่เมตตาของผุ้ถือศีลและอีกนัยหนึ่งก็เพื่อสุขภาพด้วยสำหรับการถือศีลกินเจก็คือการรับประทานอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์และเน้นการรับประทานผักจึงอาจจะทำให้เลือกอาหารให้การรับประทานได้ค่อนข้างยากหากไม่ใช่ร้านค้าที่จำหน่ายอาหารเจโดยตรง

บทความนี้จึงมีเมนูอาหารเจที่ทำได้ง่ายลงมือทำเองที่บ้านได้วัตถุดิบหาได้ง่ายใช้เวลาในการประกอบอาหารไม่นานทำให้คุณได้มีเมนูอาหารเจใหม่รับประทานตลอดช่วงเทศกาลเจอย่างไม่มีเบื่อกับเมนูก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ

ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ

ส่วนประกอบก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ

  • เส้นใหญ่ 300 กรัม
  • ถั่วงอก 100 กรัม
  • เห็ดหอม 50 กรัม
  • เต้าหู้แผ่น 2 แผ่น
  • หัวไชโป๊ 50 กรัม
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาวสูตรเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงอาหารสูตรเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
  • พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ

  • นำถั่วงอกมาล้างให้สะอาด เอาเปลือกส่วนหัวออกให้หมด ล้างประมาณ 2 – 3 น้ำให้เพื่อสะอาด
  • นำเส้นใหญ่มาแยกไม่ให้เป็นก้อนหรือซ้อนกันหนาเกินไป เพื่อนึ่งได้สุกทั่วถึง โดยการใช้สองมือถูเส้นใหญ่ออกจากกัน
  • แช่เห็ดหอมให้น้ำสะอาด รอประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เห็ดหอมนิ่ม แล้วนำเห็ดหอมมาหั่นตามยาวเป็นแผ่นบาง
  • เต้าหู้แผ่นนำมาหั่นเป็นเส้นยาวประมาณ ½ นิ้ว โดยไม่ให้หนามากเกินไป เป็นชิ้นเล็กเพื่อให้รับประทานได้ง่าย
  • หั่นหัวไชโป๊ะเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็ก เตรียมไว้
  • นำซึ้งตั้งน้ำให้เดือด เตรียมสำหรับการนึ่งเส้นและถั่วงอก  เมื่อน้ำเดือดแล้วจึงใส่เส้นใหญ่และถั่วงอกลงไป ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาที เพื่อให้เส้นและถั่วงอกสุกดีอย่างทั่วถึง ปิดแก๊ส แล้วปิดฝาไว้ให้สนิทให้ความร้อนอบอยู่ภายใน
  • ตั้งกระทะให้ร้อน เติมน้ำมันพืชลงไป จากนั้นเติมเห็ดหอมและไชโป๊ะ แล้วผัดให้เข้ากัน เมื่อเริ่มมีกลิ่นหอมแล้ว จึงเติมซีอิ้วดำหวานและเต้าหู้ลงไปผัดให้เข้ากันอีกรอบ ผัดอย่างเบามือไม่ให้เต้าหู้เละ และใช้ไฟอ่อนในการผัดเพื่อไม่ให้ซีอิ้วไหม้ ผัดให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอม
  • จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป 2 ถ้วยตวงคนให้เข้ากันและรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง
  • ทำการปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและซอสปรุงอาหารสูตรเห็ดหอม หากชอบรสชาติหวานสามารถเติมน้ำตาลทรายลงไปได้ แต่น้ำซุปจะมีความหวานจากซีอิ้วดำอยู่แล้ว ให้ชิมรสก่อนการเติม
  • เมื่อปรุงรสได้ตามต้องการ รอให้เดือดอีกรอบ ด้วยไฟอ่อน จากนั้นปิดแก๊ส เตรียมตักเสิร์ฟได้
  • การเสิร์ฟจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว จะตักน้ำซุปที่ทำไว้ราดบนเส้นใหญ่และเต้าหู้ที่นึ่งจนสุกไว้แล้ว และราดซีอิ้วดำเพิ่มก่อนจัดเสิร์ฟ ในการจัดเสิร์ฟอาจจะมีพริกน้ำส้มและพริกป่นเสิร์ฟด้วยก็ได้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร

สำหรับเส้นใหญ่ที่จัดเสิร์ฟ สามารถเลือกเส้นแบบไม่ตัดแล้วนำมาห่อด้วยถั่วงอกเป็นชิ้นพอดีคำแล้วนึ่ง เพื่อช่วยให้การจัดเสิร์ฟสวยงามยิ่งขึ้นก็ได้ เพราะการจัดเสิร์ฟเส้นเป็นชิ้น ๆ จะดูน่ารับประทานกว่า หรือจะม้วนแบบก๋วยเตี๋ยวลุยสวนก็สวยไปอีกแบบ หรือหากทานใดที่ไม่ชอบเส้นใหญ่ ก็เลือกเป็นเส้นหมี่ขาวหรือวุ้นเส้น ก็สามารถอร่อยได้อย่างลงตัวเช่นกัน

สำหรับส่วนผสมที่ใส่น้ำซุปสำหรับราดสามารถเพิ่มเติมเห็ดชนิดต่างๆได้ตามต้องการหรือโปรตีนเกษตรเพื่อเป็นคุณประโยชน์ทางสารอาหารก็ได้หรือจะเลือกให้เป็นกุ้งเจปลาหมึกเจเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบทำให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้นไปก็ได้

ข้อแนะนำการนึ่งเส้นใหญ่และถั่วงอกจะเลือกนึ่งทีละน้อยตามจำนวนที่จัดเสิร์ฟแต่ละครั้งก็ได้จะได้อาหารที่ร้อนน่ารับประทานเพราะถ้านึ่งพร้อมกันทั้งหมดและอุ่นให้ร้อนหลายรอบตัวเส้นใหญ่ที่นุ่มและเละเกินไปได้

 

# ซาลาเปาเห็ดหอม

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *