กินผัก 400 กรัม ต้านโรคเรื้อรังในระยะยาว

กินผัก 400 กรัม ต้านโรคเรื้อรังในระยะยาว

  อาหารคือหนึ่งในปัจจัยสี่ที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการดำรงชีพของมนุษย์ อาหารจะช่วยให้ร่างกายของเราเจริญเติบโต ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกร่อจากการใช้งานของร่างกายในแต่ละวัน ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการย่อมจึงมีความจำเป็นอย่างมาก

  เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าผักและผลไม้เป็นสิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่จากการสำรวจหลาย ๆ กลุ่มตัวอย่าง จากหลายๆ งานวิจัย พบว่า พฤติกรรมการบริโภคผัก และผลไม้ของคนไทย ยังต่ำกว่าค่าการบริโภคมาตรฐานตามคำแนะนำที่กำหนดให้บริโภควันละ 5 ส่วนต่อวัน

กินผัก 400 กรัม ต้านโรคเรื้อรังในระยะยาว

  ส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะพฤติกรรมการบริโภคอาหารของคนในยุคสมัยนี้เปลี่ยนแปลงไปเพราะชีวิตที่ต้องแข่งขันกับเวลาอยู่ตลอด จึงต้องเน้นอาหารเร็ว ง่าย สะดวก ซึ่งอาหารที่ตอบโจทย์ทั้งสามข้อนี้ก็มักจะไม่มีผักหรือผลไม้เป็นส่วนผสมหรือถ้ามีก็ผ่านการแปรรูปจนสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไปอย่างน่าเสียดาย

  แต่ถ้าหากเราใส่ใจกับการเลือกบริโภค นั่นคือการประหยัดเวลาชีวิตในระยะยาว ที่กล่าวแบบนี้ก็เพราะการบริโภคผักและผลไม้จะช่วยให้คุณมีภูมิต้านทานโรค ลดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วย ทำให้คุณไม่ต้อง วิ่งเข้าวิ่งออกโรงพยาบาล เพราะมีผลการวิจัยออกมาแล้วว่าการกินผักและผลไม้ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) ได้

โรคติดต่อไม่เรื้อรังคืออะไร?

  โรคติดต่อไม่เรื้อรัง หรือ Non-communicable diseases  (NCDs ) หมายถึง กลุ่มที่ไม่ได้มีสาเหตุจากเชื้อโรค ไม่ติดต่อหรือแพร่ระบาดแม้มีการใกล้ชิดกัน หรือมีการสัมผัสกับสารคัดหลั่งต่างๆ แต่เป็นกลุ่มโรคที่มักจะเกี่ยวข้องกับพฤติกรรมการใช้ชีวิตประจำวัน ไม่ว่าจะเป็นการบริโคอาหาร การออกกำลังกาย อุปนิสัยต่างๆ ซึ่งไม่ได้ทำให้เกิดโรคอย่างเฉียบพลันแต่จะค่อยๆ สะสมมาทีละเล็กทีละน้อย แต่เมื่อเกิดโรคแล้วต้องใช้ระยะเวลารักษาอย่างยาวนานหรือตลอดชีวิตเลยก็ว่าได้ ดังนั้นผู้ป่วยที่เป็นโรคติดต่อไม่เรื้อรังหลานคนจะรู้สึกว่าชีวิตถูกพันธนาการด้วยโรค ไม่สามารถใช้ชีวิตได้ตามปกติเหมือนเช่นเคยจนเป็นสาเหตุหนึ่งในการเกิดความเครียดและปัญหาสุขภาพจิตตามมาอีกด้วย

  ตัวอย่างโรคในกลุ่มโรค NCDs ที่พบได้บ่อย คือ โรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจ โรคถุงลมโป่งพอง โรคมะเร็ง โรคความดันโลหิตสูง และโรคอ้วนลงพุง ซึ่งหากศึกษาถึงสาเหตุในการเกิดโรคแต่ละโรคที่กล่าวมาก็จะพบปัจจัยเสี่ยงคล้ายคลึงกัน ได้แก่ อาหารรสจัด (หวานจัด มันจัด เค็มจัด) การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การสูบบุหรี่ ความเครียด ผักผ่อนไม่เพียงพอ ขาดการออกกำลังกายสม่ำเสมอ รวมไปถึงพันธุกรรม

  ดยโรคติดต่อไม่เรื้อรังนับได้ว่าเป็นสาเหตุของการเสียชีวิตของประชากรทั่วโลกถึงปีละ 38 ล้านคน และมีคนไทยที่ป่วยเป็นโรค NCDs มากราว 14 ล้านคน เสียชีวิตปีละหลายแสนคน และมีแนวโน้มที่จะเพิ่มสูงขึ้นในปัจจุบัน

  ดังนั้นเราจึงควรเริ่มบริโภคผักและผลไม้อย่างจริงจัง เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน แม้ว่าการรับประทานผักให้ได้ 400 กรัม ดูเหมือนจะเยอะ จึงต้องเฉลี่ยตามมื้อในแต่ละวัน โดยสามารถทำตามคำแนะนำของ สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ดังนี้

  • พกผลไม้วันละ 1-2 ผลเช่นแอปเปิ้ลมะละกอกล้วยส้มชมพู่ฝรั่งหรือตามที่ชอบ
  • มีผักผลไม้จัดเตรียมใส่กล่องพร้อมรับประทาน จัดเตรียมไว้ในตู้เย็นทั้งที่บ้านและที่ทำงาน หรือที่ ๆ จะหยิบรับประทานได้สะดวกในระหว่างวัน 
  • ฝึกทำกับข้าวรับประทานเอง อย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 วันโดยเลือกเมนูเน้นผักที่ชอบหรือทดลองรับประทานผักใหม่ๆ
  • จัดเตรียมอาหารมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันที่เป็นเมนูผักผลไม้เช่นสลัดแซนด์วิชข้าวผัดผักหรืออื่นๆไปรับประทานที่ทำงาน
  • เตรียมผักสดมาเป็นผักเคียงอาหารจานหลัก หรือลวกผักพกมาเติมในก๋วยเตี๋ยว วิธีนี้สามารถเพิ่มปริมาณผักในแต่ละมื้อได้ตามต้องการ
  • ทำเมนูน้ำผักผลไม้ปั่น ไว้ดื่มระหว่างวัน

               ใครที่ยังไม่เริ่มต้นรับประทานผักและผลไม้ มาเริ่มต้นกันตั้งแต่วันนี้ก็ยังไม่สายเพื่อสร้างนิสัยการบริโภคใหม่ที่ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค สร้างพลังให้แก่ร่างกาย

 

# เมนูคลีนสุดน่ารัก อกไก่ห่มผ้า ทำง่าย ทานได้ตลอดไม่เบื่อเลย

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *